Pastel de queso de leche condensada

Este pastel de queso o Chessecake, como lo queramos llamar, está delicioso. He probado varias recetas de tarta de queso y está es unas de mis preferidas, tanto por su textura, sabor y su esponjosidad. 

Es un pastel de queso fácil de elaborar y muy agradecido para esos días que no sabemos que hacer de postre pero nos apetece algo dulce para llevarnos a la boca. 

Ingredientes para la base de galletas:

300gr. de galletas tipo maría.

70gr. mantequilla.

30gr. de almendras molidas.

Ingredientes para el relleno de la tarta:

6 huevos.

600gr. de queso de untar.

400gr. de nata repostería.

200gr. de leche condensada.

1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.

Mermelada para cubrir la tarta.

Lo primero es preparar la base, triturando las galletas y mezclamos con la mantequilla blanda y las almendras molidas.

Extendemos la mezcla sobre un molde desmontable con ayuda de una cuchara, que cubra también los lateras del molde. Y lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Precalentar el horno a 200°. Para el relleno, batimos los huevos y le agregamos la leche condensada, la nata, la vainilla y el queso, todo tiene que estar muy bien batido y mezclado.

Echar la mezcla al molde con la galleta y lo forramos con papel aluminio para evitar que se dore demasiado por arriba.

Lo metemos al horno a 200º con un tiempo aproximado de 40 - 50 min (el tiempo depende del horno de cada uno).

Una vez ya listo el pastel de queso, lo dejamos dentro del horno (apagado) y lo sacamos una vez que esté templado. Lo dejamos enfríar en temperatura ambiente y ya frío lo metemos en la nevera, si esta tarta se come de un día para otro está mas rica. Por último, lo cubrimos con mermelada y espolvoreamos un poco de azúcar glass.

Así queda una vez fría