Bizcocho de coco

Es un delicioso bizcocho de coco muy suave y esponjoso.

Ingredientes:

• 1 Yogur Natural azucarado.
• 2 Medidas de yogur de Azúcar.
• 3 Huevos.
• Medio vaso de yogur de Aceite girasol.
• 3 Harina de repostería.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Ralladura de limón.
• 3 Cucharadas soperas de coco rallado.
• Para la cobertura del bizcocho: almendras picadas y azúcar glass.

Elaboración:

Los huevos y el yogur deben de estar en temperatura ambiente.

La harina y la levadura deben de estar tamizados

En un recipiente ponemos el yogur, el azúcar y los huevos. 

Cuando estén bien mezclados agregamos el aceite y poco a poco añadimos la harina y la levadura.

Por último, agregamos la ralladura de limón y el coco rallado.

En el molde lo forramos con papel de cocina, previamente untado con aceite y harina.

Por encima de la masa echamos las almendras picadas y el azúcar glass.

El horno debe de estar previamente calentado a 200º. Introducimos el bizcocho con esta temperatura pasados unos 15 minutos lo bajamos a 180º hasta el final de la cocción. Su tiempo de cocción más o menos son unos 40 - 45 minutos.