miércoles, 27 de agosto de 2014

Quiché Lorraine



El Quiché Lorraine es la tarta salada más famosa de la cocina francesa. Es una tarta salada que admite todo tipo de ingredientes se le puede añadir verduras, carne, todo tipo de queso e incluso pescado.

Este quiché consiste en una lámina de masa quebrada (masa brisa), leche o nata, bacon o panceta, huevos y queso rallado. A mi me encanta aromatizarla con un poquito de pimienta negra molida


Creo que esta va hacer mi última receta del mes. Estamos a finales de Agosto y tengo que pensar en otras recetas que me han parecido curiosas para ponerlas en práctica, también me tengo que poner con los retos que llegaran en Septiembre.


Ingredientes:

Una lámina de masa quebrada.
100 gr. de bacon.
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos tamaño L.
Queso rallado.
Pimienta negra molida.
Sal.
Mantequilla para engrasar.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º, arriba y abajo. Colocamos la masa quebrada en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla y pinchamos la masa quebrada con la ayuda de un tenedor.

Cortamos en dados el bacon. Ponemos una sarten al fuego, añadimos el bacon y lo dejamos hasta que esté ligeramente dorado. En un recipiente batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida.

En el recipiente donde hemos batido los huevos, agregamos la nata y el bacon, lo mezclamos bien y lo vertemos por encima de la masa quebrada. Espolvoreamos por encima el queso rallado.

Introducimos la tarta salada al horno a 190º aproximadamente unos 30 - 35 minutos, el tiempo depende de cada horno.


sábado, 23 de agosto de 2014

Guacamole casero


Sólo queda 8 días agosto se irá y volverá mi querido septiembre, volveremos con la rutina de siempre, los horarios fijos y hornear los fines de semanas alguna deliciosa merienda.

En casa nos gusta bastante el aguacate y es raro la vez que no tengamos un par de ellos. Como llevaba tiempo con ganas de hacer guacamole me puse a indagar por Internet y me topé con esta receta, en ella llevaba chile y ajo, yo estos dos ingredientes no se lo he agregado pero puedo deciros que así tal y como lo hice, está riquísimo e increíble, fue todo un éxito!! seguro que lo repetiré pronto!!!



Ingredientes:

2 aguacates.
La mitad de un tomate.
Un trocito de cebolla.
Medio limón.
Media cucharadita de postre de cilantro bien picadito.

Elaboración:

Cortamos la cebolla finamente y en trocitos pequeños.
Lavamos el tomate, le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos también pequeños.
Le quitamos la piel al aguacate, el hueso de en medio y lo cortamos en dados pequeños.

En un recipiente agregamos el aguacate, la cebolla y el tomate. Añadimos el zumo de medio limón y media cucharadita de postre de cilantro.

Removemos y mezclamos bien, tapamos el recipiente con papel film y lo introducimos al frigorífico para que esté bien fresquito para disfrutarlos con nachos.

martes, 19 de agosto de 2014

Polos de Cheesecake de frambuesa


Si os gusta la tarta de queso estos polos seguro que te encantarán!! A mi la combinación de la tarta de queso con el sabor intenso, dulce y un poco ácido que tiene la frambuesa hace que sea uno de mis helados favoritos. 

Es un helado muy cremoso, dulce y tan rico que pronto lo repetiré, sin dudarlo!!! Navegando por esta blogesfera tan inmensa me encontré con el blog Cupcakemaniatic y vi por casualidad este delicioso e increíble helado de cheesecake de frutos rojos que yo le añadí solamente la frambuesa e hice algunas variaciones pero pocas... y está increíble de bueno!!



Mezcle la pasta de frambuesa con las galletas pero también lo puedes hacer sin mezclar estos dos ingredientes, a mí personalmente me gusta así le da un toque que me gusta muchísimo!!!

Desde que tengo la heladera es raro que en alguna semana no haga helado y os puedo decir que tengo una gran lista de ellos pendientes!! Para la cantidad de ingredientes que pongo da para medio litro y para 4 polos con esta forma. 



Ingredientes:
(para un litro)

300 ml. de nata para montar.
150 gr. de leche condensada.
350 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
1 cucharadita y media de pasta de vainilla.
1 cucharada de pasta de frambuesa.
8 galletas tipo María.

Elaboración:

Antes de ponernos hacer el helado, tenemos que tener la nata, la leche condensada y el queso crema bien fríos para que nos resulte más fácil su elaboración. 

Lo primero que haremos es montar la nata, Cuando la nata esté casi montada añadiremos poco a poco la leche condensada sin dejar de batir y montamos la nata completamente.

En un bol aparte batimos un poco el queso con la vainilla, incorporamos la nata poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté los ingredientes mezclados.

Desmenuzamos las galletas, añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos bien.

Hice el helado con la heladera con compresor preparé la heladera tal y como me lo indica el fabricante, lo dejé unos 5 minutos para que se enfriara la cubeta donde verteremos el helado.
Vertimos la mezcla poco a poco, tapamos la cubeta y lo dejamos hasta que obtenga la cremosidad deseada.


Hacer helado con la heladera sin compresor, congelamos la cubeta previamente, generalmente unas 24 horas, ya que si no respetamos el tiempo el helado no se elaborará. Vertimos la mezcla poco a poco, tapamos la cubeta y lo dejamos hasta que obtenga la cremosidad deseada.

Como hacer un helado sin heladera, batimos todos los ingredientes en un recipiente amplio hermético o si no es así lo tapamos con film transparente, durante las 2 o 3 horas de congelación, la sacaremos cada media hora el helado y lo batiremos con un batidor de varillas, para evitar la cristalización al helado y quede con una textura cremosa.

Con la ayuda de una espátula retiramos el helado de la cubeta, lo pasamos al molde, agregamos un poco de galletas con la frambuesa y mezclamos. Si no tenemos estos moldes. En un recipiente hermético, añadimos helado, las galletas con la frambuesa y el otro restante de helado por encima. Colocamos en la superficie del helado film de plástico o papel de hornear, para evitar la formación de cristales en el helado. 

Lo llevamos al congelador y lo dejamos como mínimo unas 24 horas. Es importante que antes de servirlo lo saquemos unos 5 a 15 minutos antes de consumirlo.


viernes, 15 de agosto de 2014

Pizza casera de atún, bacon, cebolla y aceitunas.


Ya estamos a viernes y que mejor que disfrutar una estupenda cena con unas pizzas caseras! La masa de las pizzas las preparé por la mañana para después solamente estirar e incorporar los ingredientes para hornearlas y disfrutar de una riquísima pizza. Es una masa crujiente y esponjosa y deliciosa por dentro, merece la pena pasar un rato de calor si el resultado es así de rico!!

Este finde estaré un poco desconectada, así que disfrutéis del fin de semana!! Os dejo con esta pizza casera de atún, bacon, cebolla y aceitunas.


Ingredientes:

- Para hacer la masa de pizza:

300 gr. de harina común.
200 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de sal.
5 gr. de levadura seca panadera.
250 ml. de agua templada.
30 ml. de aceite de oliva.

Ingredientes para su relleno:

Salsa de tomate.
Mozzarella.
Lonchas de bacon.
Atún.
Cebolla.
Aceitunas verdes.
Orégano.

Elaboración de la masa de pizza casera:

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco pequeño y lo reservamos, ésta es la mezcla seca. En otro cuenco más grande añadimos el agua y el aceite, y vertemos la mezcla seca.

Trabajamos estas mezclas con la ayuda de una cuchara de madera y después con las manos hasta que se unan formando una masa uniforme. La dejamos reposar unos 10 minutos.

Amasamos la masa en el cuenco, estirando una porción hacia arriba y presionándola sobre el centro, repitiendo el proceso con otra porción de masa, entonces la masa debería de oponer resistencia. Le damos forma de bola, la colocamos en un cuenco y lo cubrimos con un paño, es importante que esté reposando en un sitio cálido sin corriente de aire. La dejamos reposar 1 hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.

Transcurrido este tiempo, sacamos la bola de masa del cuenco y la colocamos sobre la superficie de trabajo enharinada. Presionamos la masa con la ayuda de las yemas de los dedos para liberar el aire y dividimos en 4 partes iguales.

Con cada porción de masa hacemos una bola redonda y lisa. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar unos 30 a 45 minutos.

Estiramos cada una de las bolas con un rodillo, pinchamos la superficie de las bases con un tenedor y las colocamos cada una de ellas sobre una hoja de papel de hornear. 

Rellenamos la pizza con los ingredientes que más nos guste. En la base añadiremos salsa de tomate, mozzarella, unas lonchas de bacon cortadas, atún, cebolla y aceitunas verdes.

Precalentamos el horno a 250º, introducimos la pizza y bajamos la temperatura a 220º. La dejamos cocer hasta que esté dorada. Sacamos la pizza y espolvoreamos por encima orégano.

También os pongo la otra pizza que hicimos. Los ingredientes que lleva son: salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido, bacon y cebolla.

martes, 12 de agosto de 2014

Ensalada de lechugas, cherry, atún y picatostes.



En verano nos gusta mucho cenar ensaladas ya que son fresquitas, sanas y ricas, además meterse en la cocina para hacer la cena es un sufrimiento con esta calor!!

Os pongo esta deliciosa y fresquita ensalada!


Ingredientes:

Una bolsa de lechugas variadas.
Tomates cherrys.
Un filete de pechuga de pollo cocida.
Atún de lata.
Picatostes.
Cebolla frita crujiente.

Aliño: Limón, pimienta molida, sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Añadimos en la ensaladera las lechugas variadas y cortamos por la mitad los tomates cherrys.
Cortamos en tiras la pechuga de pollo cocida y escurrimos el aceite de la lata del atún.
Agregamos unos picatostes y un puñadito de cebolla frita.
Aliñamos la ensalada y lista!

lunes, 11 de agosto de 2014

Ensaladilla rusa


Esta ensaladilla rusa es la que hago en casa con ingredientes básicos y con la mayonesa casera. Podríamos decir que la mayonesa en este caso sería con leche y al gusto de los míos. Soy muy respetuosa con usar huevos crudos, si tuviera la certeza que los que compro son frescos el respeto no sería tan profundo pero como no me fío y en verano hay que tener especialmente cuidado con estas cosas, prefiero cuidarme en salud!!

Aquí os dejo con esta rica y sencilla ensaladilla rusa!!!



Ingredientes:

3 patatas medianas.
Media cebolla.
2 huevos cocidos.
Un puñado de guisantes.
Bocas de mar.
1 o 2 latas de atún.

Para hacer la mayonesa siempre la hago con leche:

100 ml. de leche
200 ml. de aceite de girasol.
Un diente de ajo pequeño sin el germen.
Sal y si se quiere un poquito de perejil fresco.

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el diente pequeño de ajo, la leche, el aceite y la pizca de sal. Introducimos el brazo de la batido hasta en el fondo del vaso, utilizando una velocidad media - alta.
Cuando notemos que empieza a espesar y en la superficie va creando burbujitas, levantamos el brazo de la batidora con cuidado y movemos de arriba abajo para que emulsione y la tengamos lista.

Preparamos los ingredientes para la ensaladilla rusa. En un olla con agua y sal introducimos la patatas peladas y cortadas en dados, también introducimos los guisantes.

Cuando estén tiernas las patatas y los guisantes, lo escurrimos y lo dejamos enfríar. Lo vertemos en la ensaladera, añadimos las bocas de mar cortadas en rodajas, el atún y la media cebolla bien picadita. Agregamos mayonesa, removemos y mezclamos bien.

Por último, ponemos por encima de la ensaladilla unos huevos cocidos cortados en rodajas y lista!

jueves, 7 de agosto de 2014

Helado de Pantera Rosa


Cuando era pequeña el pastelito de Pantera Rosa era mi preferido. Ese bizcochito tierno,  relleno de nata y cubierto con esa capa tan rosita... me podría comer perfectamente 2 o 3 del tirón, sin remordimientos, comiéndomelos con mordiscos pequeños y saboreando cada bocado, aunque nunca llegaba a dos, no me dejaban... 

Os pongo la foto una vez sacado del congelador que no esperamos ni un minuto, enseguida como pudimos lo apartamos, que rico!!!


A quién le guste este delicioso pastelito, os puedo decir que os gustará si o si!! y si estáis con la operación bikini mejor dejarla a un lado y disfrutarlo, merece la pena!! 


Ingredientes:

4 pastelitos de Pantera Rosa.
500 ml. de nata para montar 35% M.G.
150 gr. de leche condensada.
1 cucharadita de postre ( 5ml.) de concentrado de vainilla.

Elaboración:

Lo primero de todo es importante tener todos los ingredientes fríos, tanto la nata, la leche condensada y los pastelitos.

Desmigamos las panteras rosas con la ayuda de un cuchillo en trocitos pequeños y lo añadimos a un recipiente junto con la nata, removemos bien e incorporamos la leche condensada y el concentrado de vainilla, volvemos a mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Hice el helado con la heladera con compresor preparé la heladera tal y como me lo indica el fabricante, lo dejé unos 5 minutos para que se enfriara la cubeta donde verteremos el helado.
Vertimos la mezcla poco a poco, tapamos la cubeta y lo dejamos hasta que obtenga la cremosidad deseada.

Hacer helado con la heladera sin compresor, congelamos la cubeta previamente, generalmente unas 24 horas, ya que si no respetamos el tiempo el helado no se elaborará. Vertimos la mezcla poco a poco, tapamos la cubeta y lo dejamos hasta que obtenga la cremosidad deseada.
Con la espátula retiramos el helado de la cubeta, lo pasamos a un recipiente hermético y colocamos en la superficie del helado film de plástico o papel de hornear, para evitar la formación de cristales en el helado.

Aquí os pongo como hacer un helado sin heladera, batimos todos los ingredientes en un recipiente amplio hermético o si no es así lo tapamos con film transparente, durante las 2 o 3 horas de congelación, la sacaremos cada media hora el helado y lo batiremos con un batidor de varillas, para evitar la cristalización al helado y quede con una textura cremosa.

Para servirlo es importante sacarlo unos 5 minutos antes de consumirlo.

Esta foto es una vez sacado del congelador


martes, 5 de agosto de 2014

Cuscús con verduras


Dejamos atrás Julio y empezamos con Agosto, y ya tengo ganas de que llegue Septiembre y notar ese fresquito. Cuando era niña deseaba que llegase el verano para disfrutar esos días de vacaciones en la playa y en el campo, ahora que soy más mayor añoro los días fresquitos y las mangas largas...jejej. Pero de momento como tenemos un mes por delante tenemos que disfrutarlos con helados y comidas fresquitas.

Esta vez os pongo este riquísimo Cuscús con verduras, delicioso, sencillo y perfecto para el verano!!



Ingredientes:

1 vaso de cuscús.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 pimiento verde grande.
3 dientes de ajos.
1 tomate mediano para ensalada.
Pimienta molida al gusto.
1 cucharadita y media de cúrcuma.
1 cucharadita de cilantro seco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Para hacer el cuscús:
1 vaso de agua.
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal.
Una cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Cortamos las zanahorias en bastones finos. Cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos medianos. Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos también medianos.

En una sartén con aceite de oliva añadimos las zanahorias cuando veamos que están cogiendo color y no están tan duras, agregamos la cebolla, el pimiento, los ajos, una pizca de sal y rehogamos bien todos los ingredientes.

A continuación añadimos el tomate mezclamos bien, lo dejamos al fuego unos minutos y lo apartamos del fuego.

Para hacer el cuscús ponemos a hervir una olla con un vaso de agua, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el agua esté en ebullición, lo apartamos del fuego y agregamos el cuscús. Con la ayuda de una cuchara de madera removemos y lo dejamos reposar hasta que se haya consumido todo el agua.

Notaremos que la sémola está blandita, ahora le añadimos una cucharadita de mantequilla y removemos bien, ya tenemos el cuscús listo.


En la misma sartén donde tenemos las verduras agregamos el cuscús, la pimienta, la cúrcuma y el cilantro, removemos bien y a comer!!