Bibimbap ''Korea. Cocinas del Mundo''

Me encanta participar en retos tan divertidos como es el reto Cocinas del Mundo, desde que estoy participando en él me hace probar comida muy distinta a la que no suelo estar acostumbrada comer y que hace animarme elaborar recetas tan ricas. 

Pastel de carne Irlandés (Shepherd's pie)

Que ganas tenía de seguir este maravilloso reto Cocinas del Mundo, ya que el mes pasado no pude participar y eso que me hubiese encantado investigar la curiosa g astronomía de Hungría. Este mes no quería faltar y aquí me he presentado con este delicioso, fácil y rico Pastel de carne Irlandés o ya que estamos totalmente metidos en este viaje tan suculento lo llamamos por su nombre Shepherd's pie. 

Pandoro. Bake The World

Antes de seguir con la receta me gustaría desearos a todos unas FELICES NAVIDADES y que lo paséis lo mejor que podáis!!!

Este riquísimo dulce típico de Verona llamado Pandoro es todo un lujo para el paladar ya que su sabor es dulce tipo brioche, esponjoso, hojaldrado, nada empalagoso y muy navideño tanto por el aroma que desprende como de sabor. Sabemos que la forma típica del pandoro es en forma de estrella de ocho puntas y yo como no tenía este tipo de molde lo he hecho en un molde normal, me gusta la forma en que ha obtenido con el azúcar glas por encima. 

Pan de Jamón. Bake The World

Este mes el reto Bake The World nos ha hecho disfrutar de un pan muy tradicional de Venezuela, que se hace normalmente en fiestas navideñas rodeados de familiares y amigos. Este Pan de Jamón muy típico de Venezuela está formado por un relleno de jamón, tocineta, aceitunas y pasas.

Como me gusta hornear pan, el aroma que desprende mi querido y viejo horno haciendo su labor es... es.... no sabría que decir si fabuloso, estupendo, increíble o que? sólo sé, que este estupendo aroma hace que mis cinco sentidos estén dispuesto a saborearlo y disfrutar de él.

Enchiladas Guatemaltecas. Cocinas del Mundo {Guatemala}

Este mes me ha encantado el viaje que hemos hecho en el reto Cocinas del Mundo y es que hemos viajado a ¡Guatemala! Me ha gustado mucho que Tere del blog Casa Tere nos haya propuesto este país.

Antes de empezar en hablaros sobre esta deliciosa y riquísima Enchilada Guatemalteca que hice con todo mi cariño indagando y adaptándola a los gustos de mis comensales y al mío. Me gustaría deciros que me encanta participar en retos donde me hace explorar y disfrutar de las diferentes gastronomías de cada país. Es una maravilla poder disfrutar de platos tan suculentos que una desconocía y me diréis: nunca habías comido enchiladas? y te diré: si que he comido! pero en cada rincón del mundo su elaboración y los ingredientes que se utilizan son diferentes ya que hay una gran variedad de ellos.

Tarte Normande aux Pommes. Cocinas del mundo {Francia}

Aquí estamos otra vez como cada tercer domingo del mes en el reto Cocinas del Mundo y este mes el país que ha elegido Marga del blog Acibecheria ha sido a....tatatachán... ¡Francia! (si se que lo dice el título... pero porque no darle un poco de emoción?).

Para este mes tenía pensado hacer algún dulce y tenía varios en mente... muchos... muchísimos... pero como estamos en la temporada de las ricas manzanas pensé en esta deliciosa Tarte Normande aux Pommes, traducida en español como Tarta Normanda de Manzanas.

Sambousek {empanadillas casera rellenas}. Reto ''Cocinas del Mundo''

Aquí estoy de nuevo y empiezo los retos con mucha energía. Así que decidí hacer estas empanadillas que se me estaban resistiendo la masa en ocasiones anteriores y como a mi me gusta dar todo lo mejor de mí pensé en hacer estas Sambousek {empanadillas rellenas de carne y verduras}. Os puedo decir que he hecho como tres masas de empanadillas diferentes a las que ninguna me había convencido para nada y he dado con la masa de empanadillas perfectas, no son nada aceitosas y muy fáciles de manejar, por fin!!! Bueno a lo que ibamos...

Mar, la anfitriona de este mes del Reto Cocinas del Mundo nos hace viajar a ¡¡Egipto!! Este maravilloso país que se encuentra ubicado en el extremo noroeste de África y formando parte de la Península del Sinaí (parte Occidente de Asía). Os tengo que confesar que siempre he querido ir a Egipto, ver la Gran Esfinge, las piramides de Guiza, los templos Egipcios y otras riquezas... La gastronomía Egipcia es muy variada por su ubicación, consumen pescados y carne sobre todo cordero, verduras y frutas sobre todo cítricos y elaboran distintos tipos de panes con diferentes tipos de harina.

Quiché Lorraine

El Quiché Lorraine es la tarta salada más famosa de la cocina francesa. Es una tarta salada que admite todo tipo de ingredientes se le puede añadir verduras, carne, todo tipo de queso e incluso pescado.

Este quiché consiste en una lámina de masa quebrada (masa brisa), leche o nata, bacon o panceta, huevos y queso rallado. A mi me encanta aromatizarla con un poquito de pimienta negra molida

Creo que esta va hacer mi última receta del mes. Estamos a finales de Agosto y tengo que pensar en otras recetas que me han parecido curiosas para ponerlas en práctica, también me tengo que poner con los retos que llegaran en Septiembre.

Ingredientes:

Una lámina de masa quebrada.
100 gr. de bacon.
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos tamaño L.
Queso rallado.
Pimienta negra molida.
Sal.
Mantequilla para engrasar.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º, arriba y abajo. Colocamos la masa quebrada en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla y pinchamos la masa quebrada con la ayuda de un tenedor.

Cortamos en dados el bacon. Ponemos una sarten al fuego, añadimos el bacon y lo dejamos hasta que esté ligeramente dorado. En un recipiente batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida.

En el recipiente donde hemos batido los huevos, agregamos la nata y el bacon, lo mezclamos bien y lo vertemos por encima de la masa quebrada. Espolvoreamos por encima el queso rallado.

Introducimos la tarta salada al horno a 190º aproximadamente unos 30 - 35 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Guacamole casero

Sólo queda 8 días agosto se irá y volverá mi querido septiembre, volveremos con la rutina de siempre, los horarios fijos y hornear los fines de semanas alguna deliciosa merienda.

En casa nos gusta bastante el aguacate y es raro la vez que no tengamos un par de ellos. Como llevaba tiempo con ganas de hacer guacamole me puse a indagar por Internet y me topé con esta receta, en ella llevaba chile y ajo, yo estos dos ingredientes no se lo he agregado pero puedo deciros que así tal y como lo hice, está riquísimo e increíble, fue todo un éxito!! seguro que lo repetiré pronto!!!

Ingredientes:

2 aguacates.
La mitad de un tomate.
Un trocito de cebolla.
Medio limón.
Media cucharadita de postre de cilantro bien picadito.

Elaboración:

Cortamos la cebolla finamente y en trocitos pequeños.
Lavamos el tomate, le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos también pequeños.
Le quitamos la piel al aguacate, el hueso de en medio y lo cortamos en dados pequeños.

En un recipiente agregamos el aguacate, la cebolla y el tomate. Añadimos el zumo de medio limón y media cucharadita de postre de cilantro.

Removemos y mezclamos bien, tapamos el recipiente con papel film y lo introducimos al frigorífico para que esté bien fresquito para disfrutarlos con nachos.

Grisines {con cebolla frita}. Bake the World

Cuando leí que este mes el reto Bake the World nos hacía viajar a Italia y ni más ni menos para hacer GRISINES, se me dibujo una sonrisa de oreja a oreja y es que, quien no ha comido estos palitos de pan en un restaurante italiano?? a mi me chiflan! Así que este mes nos ha tocado viajar a Italia con estos grisines para mojar en las salsas o como acompañante de un buen tentempié.



He querido añadirle a estos deliciosos y ricos grisines cebolla frita para darle un poco de gracia y os puedo asegurar que es toda una exquisitez. Son sencillos y muy fáciles de hacer!!



Ingredientes:

200 gr. de harina de pan.
5 ml. de levadura en polvo panadera.
4 gr. de sal.
110 ml. de agua templada.
20 ml. de aceite de oliva.
15 gr. de cebolla frita (se compran en los supermercados para las ensaladas)

Elaboración:

Antes de empezar con la masa con un mortero machacamos un poco la cebolla frita para que sea más fina.

Mezclamos la harina, la levadura en polvo panadera, la sal y la cebolla frita en un cuenco pequeño, esta sería la mezcla seca. En otro cuenco más grande añadimos el agua y el aceite de oliva, esta sería la mezcla húmeda.

Añadimos la mezcla seca a la mezcla húmeda, la trabajamos hasta que queden unidas, una masa lisa y homogénea.

Dejamos reposar la masa en un cuenco 1 hora y lo tapamos con un paño limpio, es importante que repose en un sitio cálido. Transcurrido este tiempo, espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y colocamos la masa sobre ella.

Presionamos con la punta de los dedos para aplanar la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Con un cuchillo afilado cortamos tiras alargadas y las colocamos en una bandeja de horno forradas con papel de hornear. Cubrimos la masa con un paño y las dejamos reposando unos 20 - 30 minutos.

Ponemos a precalentar el horno a 250º, arriba y abajo, colocamos la rejilla en la parte inferior y ponemos sobre ésta un recipiente con agua, pasados unos 20 - 30 minutos, bajamos la temperatura a 190º e introducimos la bandeja de horno.

Horneamos los grisines durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla de metal.

Listos para disfrutarlos!!

Barquitas Mexicanas rellenas

Que rápido se esta yendo el mes de Julio o es cosa mía? Mañana es día 25 un día muy especial, haré con mi pareja 11 años ni más ni menos!!! Madre mía como corre los años, los meses, las semanas, los días, las horas, los minutos y segundos...

Cuando vi estas barquitas de trigo en el supermercado me vino a la cabeza como me gustaría comerlas y que podrían ser perfectas para una cena rápida, fácil y sana, por que todavía seguimos con este calor sofocante y nos queda un mes más, dios que ganas de que llegue septiembre!!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

Un paquete de Barquitas Mexicanas (traen 8 barquitas).
Mayonesa o alioli. (usé alioli casera).
500 gr. de carne picada de cerdo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
1 cucharadita de postre de curry.
1/2 cucharadita de postre de cómino.
Pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Un tomate hermoso cortado en gajos.
Canónigos.

Elaboración:

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y rojo en juliana.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, añadimos las verduras cortadas en juliana, bajamos a fuego medio y le ponemos una pizca de sal. Cuando estén las verduras pochadas agregamos la carne picada, con la ayuda de una cuchara de madera le damos unos golpecitos para que la carne se separe y no queden apelmazados. Añadimos a la carne la especias y una pizca de sal, si fuese necesario. Removemos bien hasta que veamos que esté la carne lista y resevamos.

Ponemos a precalentar el horno a 165º, arriba y abajo. Envolvemos las barquitas de trigo con papel aluminio y lo introducimos al horno unos 8 minutos.

Sacamos las barquitas del horno y le quitamos el papel de aluminio.

Untamos de mayonesa o alioli la base de las barquitas, añadimos la carne con las verduras, ponemos unas rodajas de tomate y unas hojas de canónigos.

Smørrebrød (Open Sandwich). ''Dinamarca. Cocinas del Mundo''

Como ya sabéis cada tercer domingo del mes Cocinas del Mundo nos hace viajar y esta vez hemos viajado a Dinamarca, siendo la anfitriona La cajita de nieveselena.

Este país danés se encuentra situado en el norte de Europa. La gastronomía danesa siempre ha estado influenciada por la cocina francesa y en sus platos no faltan el pescado, el marisco, la carne y una gran variedad de verduras e hierbas.

Esta vez me he decantado por unos Smørrebrød, cuyo significado tiene 'mantequilla y pan' o también conocidos en inglés por 'Open Sandwich'. Estos Smørrebrød consiste en rebanadas de pan de centeno untadas en mantequilla, mayonesa u otra salsa, sus rellenos pueden ser de fiambres, hortalizas, huevos, pescados ahumados, etc. 

Son perfectos para esta estación del año, son rápidos de hacer, puedes añadir los ingredientes que más te gusten y para una deliciosa cena vienen de lujo!!! Así que allá vamos!!!

Dos tipos distintos de Smørrebrød, muy ricos, sanos y deliciosos.

Este primero los ingredientes que utilicé fueron:

Pan de centeno, salsa alioli casera, queso fresco, tomate y canónigos.

Tostamos la rebanada de pan de centeno, untamos con salsa alioli, ponemos una rodaja de queso fresco, encima unas rodajas de tomate y decoramos con unos canónigos.

El segundo los ingredientes que utilicé fueron:

Pan de centeno, alioli casera, tomate, aguacate y pepino.

Tostamos la rebana de pan de centeno, untamos con salsa alioli, ponemos unas rodajas de tomate, encima unas rodajas de aguacate y pepino.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis del verano!!!

Faláfel {con salsa yogur y picante}

Quién me iba a decir a mí que en estos meses iba a probar tanta comida internacional. Siempre he sido de comida tradicional, muy de mi casa pero estoy cogiéndole el gustillo que hasta me pongo a buscar recetas de otros países y para mí es toda una delicia, que cosa tan rica me estaba perdiendo...

Tengo que reconocer que disfruto haciendo recetas nuevas y saboreando cada bocado. El faláfel es un plato muy típico de la cocina árabe. Tiene un aspecto parecido a una croqueta o a una albóndiga, su elaboración se hace con garbanzos y se acompaña con varias salsas, yo lo acompañé con salsa de yogur y una picante, que más abajo os la pondré.

Los faláfel se hacen con abundante aceite y fritos, pero yo he optado por hacerlos en el horno, así quedan más sanos. Me han encantado el sabor y la textura, es un bocado perfecto nada seco y cremoso!!

FALÁFEL

Ingredientes:

400 gr. de garbanzos de bote (o también dejándolos en remojo la noche anterior).

La mitad de una cebolla.

2 dientes de ajos.

2 cucharadas soperas de perejil fresco.

1 cucharadita de postre de cilantro seco.

1 cucharadita de postre de cómino.

2 cucharadas  soperas de pasta de sésamo o tajini (opcional).

1 cucharada sopera de zumo de limón.

3 cucharaditas de postre de levadura de repostería.

Elaboración:

Lavamos bien los garbanzos y los vertemos al vaso de la batidora. Añadimos el perejil, el cilantro, la cebolla y el ajo. Trituramos todo junto hasta que se obtenga una forma de pasta, si nos dejamos algunos trocitos de los garbanzos sin triturar no pasa nada.

Mezclamos bien y añadimos la pasta de sésamo, el zumo de limón, la levadura y la sal. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrado y tengamos una pasta homogénea.

Lo dejamos reposar unos 10 - 15 minutos en el frigorífico y ponemos a precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

Con la ayuda de dos cucharadas soperas hacemos la forma de albóndiga o croqueta como más te guste y las colocamos en una bandeja con papel de horno.

Introducimos la bandeja y la dejamos unos 30 - 35 minutos aproximadamente, esto depende de cada horno.

Cuando veamos que tienen un aspecto dorado y al tacto no está tan blando, lo sacamos del horno. Ahora haremos las salsas para acompañar este delicioso faláfel.

SALSA DE YOGUR

1 yogur natural sín azúcar.

1 ajo bien machacado.

Media cucharadita de postre de cilantro seco.

Una cucharada de zumo de limón.

Una pizca de sal.

Elaboración: Mezclamos el yogur con el ajo, añadimos el cilantro, el zumo de limón y la sal, removemos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

SALSA PICANTE

La mitad de un pimiento rojo pequeño.

Un pimiento verde.

1 guindilla.

1 y 1/2 cucharadas soperas de zumo de limón.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Picamos en trozos pequeños los pimientos y los reservamos. En un vaso de batidora añadimos el zumo del limón, la guindilla, el aceite, trituramos y lo vertemos junto con los pimientos. Mezclamos bien los ingredientes hasta que estén bien integrados.

A disfrutar de una deliciosa comida árabe!!

Baklava o Baklawa. Reto ''Alfabeto Dulce''

Este mes toca en el Reto ''Alfabeto Dulce'' el ingrediente común que nos ha tocado es el AGUA DE AZAHAR. 

No dude ni por un segundo la receta dulce que me apetecía hacer, llevaba muchísimo tiempo detrás de ella pero nunca me animaba hacerla, ya sea por tiempo o por desgana y esta vez se me daba la oportunidad de hacerla,  ni más ni menos que la BAKLAVA o BAKLAWA. Que es un dulce tradicional en la gastronomía por la parte del Mediterráneo Oriental.

Los ingredientes que se utiliza para su relleno son los frutos secos que en mi caso utilicé pistachos, almendras y nueces todo muy bien molido, bañados en un almíbar con agua de azahar y espolvoreé unos pistachos molidos por encima con un poquito de canela. 

Es toda una delicia no se por qué he tardado tanto en hacerla con lo rica que está, bueno os dejo con los ingredientes y su elaboración que fue muy sencilla de hacer y fácil!

Ingredientes:

6 láminas de pasta filo.

120 gr. de mantequilla sin sal derretida.

60 gr. de pistachos.

60 gr. de nueces.

80 gr. de almendra molida.

3 cucharadas soperas de azúcar.

1 cucharada sopera de canela molida.

3 cucharadas soperas de agua.

Pistachos molidos para decorar.

Para el almíbar:

2 tazas de azúcar.

1 taza de agua.

2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido.

1 cucharada sopera de agua de azahar.

Elaboración:

En una picadora trituramos todos los frutos secos juntos los pistachos, las almendras y las nueces. En un recipiente volcamos los frutos secos molidos, agregamos el azúcar, la canela y el agua, mezclamos bien y reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas. Engrasamos la fuente apta para horno con la ayuda de un pincel o brocha de silicona. Colocamos dos láminas de pasta filo untándolas con mantequilla, rellenamos una capa con frutos secos, colocamos dos láminas de pasta filo untadas con mantequilla, ponemos otra capa de frutos secos y por último colocamos otras dos láminas de pasta filo que también la untaremos muy bien con mantequilla. Tienen que estar bien bañadas de mantequilla una lámina con la otra. Con un cuchillo bien afilado haremos unos cortes en forma de cuadrados o si os gusta más en forma de rombos.

Lo dejamos en la nevera unos 15 - 20 minutos, mientras ponemos a precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

Hacemos el almíbar en un cazo y añadimos el azúcar, el agua, el jugo de limón y el agua de azahar, lo dejamos a fuego medio-alto unos 15 minutos aproximadamente y lo reservamos.

Introducimos la fuente al horno y lo dejamos durante unos 25-30 minutos horneándose. Sacamos la fuente del horno y vertemos el almíbar por encima de nuestra baklava o baklawa. Espolvoreamos por encima los pistachos y la canela molida. Acompañamos este delicioso postre con una bola de helado, en mi caso fue de chocolate blanco con trocitos de chocolate.

Mandazi {Pan frito africano}. Bake the World

 

Ya voy por mi tercera participación en Bake the World y este mes de Junio la propuesta ha sido estos riquísimos pan o bollitos... llamados Mandazi o Mahamri si lo hacemos con leche de coco. Son muy populares por la zona de Tanzania y Kenia, es un pan frito de forma triangular, con un sabor un poco dulce y blanditos.

Son sencillos de hacer, esponjosos, blanditos, muy deliciosos y son perfectos para un rico desayuno, una deliciosa merienda o para un cena distinta. A mi me han encantado y seguro que repetiré.

Allá voy con estos ricos Mandazi.

Ingredientes:

470 gr. de harina común y un poco más para espolvorear por la superficie de trabajo.

80 gr. de almendra molida.

50 gr. de azúcar común.

1 cucharadita (5 ml.) de levadura seca de panadería.

3 cucharadas (45 ml.) de aceite de oliva.

350 ml. de agua templada.

1/4 cucharadita (1,25 ml.) de cardamomo recién molido.

1/2 cucharadita (2,5 ml.) de canela molida.

Abundante aceite de girasol o oliva para freír.

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura y las almendras molidas. Agregamos el azúcar, el cardamomo, la canela, el aceite y el agua, amasamos todos los ingredientes muy bien hasta formar una masa integrada, blanda y con una textura suave. Dividimos la masa en cuatro o cinco bolitas.

Con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa con cada una de las bolitas hasta formar un círculo que luego lo cortaremos en forma de triángulos.

Dejamos fermentar sobre una superficie enharinada, lo tapamos con un paño húmedo, durante 2 horas aproximadamente o cuando duplique su tamaño.
En una sartén con abundante aceite caliente lo freímos por ambos lados hasta que obtenga un color ligeramente dorado y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Cuando estén templados espolvoreamos azúcar glass o untamos mermelada. 

Arroz tres delicias con salsa de soja

El arroz tres delicias es una de mis platos preferidos y que mejor que hacerla por una misma, mucho más sano, rico y puedes añadirle o quitarle los ingredientes que quieras, vamos que lo puedes hacer a tu manera, como más te guste. Como me encanta la salsa de soja, se lo he añadido al arroz que le aporta un sabor muy rico.

Es un plato fácil, sencillo, con ingredientes que tenemos por casa y encima ligero, que más se le puede pedir?

Ingredientes:
(para 3 o 4 personas)

100 gr. de arroz basmati por persona (en mi caso puse 300 gr.)
Media cebolla picada.
1 pechuga cortada en dados pequeños.
100 gr. de guisantes congelados.
2 dientes de ajos picados.
1 zanahoria cortada en dados pequeños.
2 huevos.
1/2 vaso de agua.
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Una pizca de sal.

Elaboración:

Batimos los dos huevos con un pizca de sal, en una sartén con un chorrito de aceite hacemos la tortilla, la troceamos y reservamos.

En un wok o sartén con aceite rehogamos la cebolla y el ajo picado, cuando hayan cogido un color dorado transparente, añadimos la zanahoria, la pechuga cortada en dados pequeños y una pizca de sal. Lo dejamos que se vaya cociendo las verduras y la carne todos los ingredientes juntos. Añadimos los guisantes y medio vaso de agua, mezclamos bien y lo dejamos cocer hasta que se haya consumido el agua. Ahora añadimos la tortilla troceada y removemos.

Lavamos el arroz basmati con abundante agua y lo escurrimos. En una olla con agua ponemos a cocer el arroz durante unos 8 a 10 minutos, dejándolo que esté al dente ya que lo dejaremos que se termine de hacer con el resto de los ingredientes y lo dejamos escurriendo.

Incorporamos el arroz cocido al wok o sartén, dejamos que se integre con los demás ingredientes con el fuego medio, añadimos las tres cucharadas de salsa de soja y mezclamos todos los ingredientes.