Bibimbap ''Korea. Cocinas del Mundo''

Me encanta participar en retos tan divertidos como es el reto Cocinas del Mundo, desde que estoy participando en él me hace probar comida muy distinta a la que no suelo estar acostumbrada comer y que hace animarme elaborar recetas tan ricas. 

Pastel de carne Irlandés (Shepherd's pie)

Que ganas tenía de seguir este maravilloso reto Cocinas del Mundo, ya que el mes pasado no pude participar y eso que me hubiese encantado investigar la curiosa g astronomía de Hungría. Este mes no quería faltar y aquí me he presentado con este delicioso, fácil y rico Pastel de carne Irlandés o ya que estamos totalmente metidos en este viaje tan suculento lo llamamos por su nombre Shepherd's pie. 

Patatas y verduras con queso gratinado

Llevo varios días desaparecida en combate... y espero coger el ritmo rápido para poder participar en los retos y publicar recetas con más asiduidad, aveces tengo la sensación que no puedo llevarlo todo a retortero, la CASA  y lo pongo en mayusculas porque se lleva la mitad del tiempo que dispongo como limpiar y tenerlo todo en orden(os puedo decir que soy una maniática de la limpieza y el orden), organizar el almuerzo y las cenas, lavar y tender ropa y un largo etc... que como siga poniendo algo más esto sería interminable..., después ir al curso y estudiar unas horitas y después a la noche en el sofá leer y haber si puedo(digo puedo por si el sueño me deja claro...) editar alguna entrada!!! ay dios que agobio...

Bueno este fin de semana, el domingo hice estas verduritas con queso gratinado y os puedo decir que encima de ser sanas (que después del atracón navideño viene de lujo) están riquísimas!! merece la pena hacerla para cuidar el body!!

Empanadillas caseras de pollo asado y champiñones

Desde que hice por primera vez estas deliciosas empanadillas Sambousek {empanadillas caseras de carne y verduras} para uno de los retos al que participo, me habían entrado muchas ganas de hacerlas otra vez de nuevo aunque esta vez la masa de las empanadillas tienen un toque delicioso a especias.

Esta masa es muy fácil de manipular ahora con el frío ya que con la calor necesita su tiempo de reposo dentro de la nevera para coger cuerpo y poder manipularla con más facilidad. En verano prefiero dejarla una noche entera reposando en la nevera para al día siguiente ponerme manos a la obra, esta vez sólo he necesitado 1 hora de reposo. 

Arroz con alcachofas, espárragos y jamón

Soy muy arrocera, así sin más! Me gusta comer los domingos un buen arroz y a los míos también aunque no siempre lo haga y no es por que no tenga tiempo, sino las ganas hacen de las suyas... porque los domingos me apetece sentarme en el butacón con mi bata echada por encima, leer mi libro favorito sin quitar los ojos de él, saborear un buen trozo de bizcocho o galletas o mantecados, polvores, roscos... con mi taza bien caliente de café... y sobre todo en compañía! Esos son mis domingos preferidos, a los que no lo cambio por nada en el mundo y a los días nublados, fríos y lluviosos menos todavía.

Patatas con alioli

Que alegría me da ver un puesto de frutas y verduras, sobre todo cuando lo ves todo tan bien presentado, tan colorido, tan bonito, tan cuidado y con un género que no te defrauda!!!

Estas patatas francesas tan bonitas y deliciosas las he cocido con eneldo fresco y os puedo decir que les aporta un aroma y sabor, fresco y suave. 

Enchiladas Guatemaltecas. Cocinas del Mundo {Guatemala}

Este mes me ha encantado el viaje que hemos hecho en el reto Cocinas del Mundo y es que hemos viajado a ¡Guatemala! Me ha gustado mucho que Tere del blog Casa Tere nos haya propuesto este país.

Antes de empezar en hablaros sobre esta deliciosa y riquísima Enchilada Guatemalteca que hice con todo mi cariño indagando y adaptándola a los gustos de mis comensales y al mío. Me gustaría deciros que me encanta participar en retos donde me hace explorar y disfrutar de las diferentes gastronomías de cada país. Es una maravilla poder disfrutar de platos tan suculentos que una desconocía y me diréis: nunca habías comido enchiladas? y te diré: si que he comido! pero en cada rincón del mundo su elaboración y los ingredientes que se utilizan son diferentes ya que hay una gran variedad de ellos.

Ensalada Templada de champiñones, esparragos y patatas

Me encanta el ambiente otoñal. Hace unos días me comí mis primeras castañas asadas del año, como lo extrañaba y es que me encanta el sabor y el olor a castañas asadas, podría comerme un buen cartucho sin darme cuenta. Si tuviera algún patio o balcón en casa armaría mi propio chiringuito para poder asarlas y disfrutarlas pero como no lo haga en la cocina... y no es una buena idea puedo liar una... es lo que tiene vivir en un piso! y es que hacerlas en el microondas... como que no se! Si algunas las hacéis al micro o al horno o como las hagáis y os sale bien decirme como lo hacéis y si merece la pena.

Hojaldre de champiñones y pimientos rojos. ''Reto Color y Sabor de Temporada''

Hoy comenzamos el día con el reto Color y Sabor de Temporada. Ya sabéis que Pilar, nos propone dos ingredientes y la elección de la fruta o verdura la elegimos cada participante. Esta vez he elegido la verdura que consistía en SETAS/HONGOS, tenía que aprovechar estos champiñones que tenía rondando por la nevera así que me vino de perlas para este reto.

Esta vez me he decantado por un Hojaldre de champiñones y pimientos rojos. Estamos en la temporada de los ricos y sabrosos champiñones y hay que aprovecharla al máximo. Este hojaldre es muy sencillo de hacer  y para dejarlo preparado para la cena es perfecta, sólo falta darle un golpe de calor al micro o al horno y listo! 

Calabacines rellenos de arroz

Antes de nada quiero agradecer a dos personas estupendas al blog Hau bai gozo! y al blog El cajón desastre de Maggie por concederme el Premio Dardos, muchísimas gracias a las dos!!. Como ya sabéis este Premio Dardos se debe a la dedicación, creatividad y esfuerzo de mantener un blog que no es nada fácil, por eso me hace mucha ilusión tenerlo y que hayáis pensado en mí. Sabemos que mantener un blog se lleva nuestro tiempo y esfuerzo como por ejemplo, explicar con palabras sencillas una publicación fácil de entender, hacer que tus comensales esperen un poquito...(o el tiempo que te lleve) para hacer una foto, intentar poner el blog lo más cuqui posible (al gusto de cada uno) y así un largo etc... Así que yo este premio se lo concedo A TODOS LOS BLOGGERS!!!! Ya sabéis vuestro es, cogerlo quien quiera!!!!

Y ahora que le hemos concedido unos minutitos de gloria a este fantástico premio vamos al lío...

Cuando vi en la frutería nada más entrar estos preciosos calabacines sabía perfectamente que iban ser rellenos y hasta sabía muy bien cuales eran los ingredientes que podría utilizar, no me equivoque, rellenos de arroz y verduras con una capa de queso están buenísimos!! El calabacín me encanta y es una de las hortalizas bastantes útiles en mi cocina.

Salteado de patatas, pimiento, cebolla y calabacín

Aveces cuando la imaginación o mi mente no da más de sí, no se me ocurre nada para acompañar tanto a la carne como al pescado y es que pasarte una semana entera cocinando las ideas van disminuyendo, pero esta vez observando las diversas verduras que veía en la nevera me vino a la mente un acompañamiento perfecto y muy facilón!!

Es un salteado bastante sencillo, rápido de hacer y con un sabor delicioso. Personalmente me encanta todo tipo de verduras y con poquitos ingredientes se puede hacer un acompañamiento muy rico.

Crema de verduras

Como se nota que ha empezado el otoño por el sur no hace un frío tremendo pero por las mañanas esta empezando a refrescar y las lluvias se están asomando poco a poco. En casa nos encantan comer cremas y ahora apetecen mucho más!!

Os pongo esta rica, nutritiva, sencilla y fácil crema de verduras.

Champiñones rellenos de espinacas y bacon. Reto ''Color y Sabor de Temporada''

Los champiñones los he comido de muchas maneras y tengo que reconocer que me encantan. Me los he comido a la plancha, en salsa, en crema, en pizzas, de mil maneras pero rellenos nunca y cuando digo nunca es nunca... Así que cuando vi estos hermosos champiñones ya sabía perfectamente como los iba hacer y es que con esos hermosos sombreretes no podía escapar esta gran oportunidad.

Como tenía la nevera llenita de maravillosas verduras, que solamente de abrir la puerta del frigorifico te despertaba una gran gula por comer todo lo que había allí, mis ojos se fueron a por un puñadito de espinacas frescas, tersas y crujientes que eran perfectas para mi relleno. Me encanta todo lo que tenga que ver con las verduras así que como en el Reto 'Color y Sabor de Temporada' nos da la oportunidad de elegir yo pensé en mis espinacas y en los champiñones también ¡ojo!.

Sambousek {empanadillas casera rellenas}. Reto ''Cocinas del Mundo''

Aquí estoy de nuevo y empiezo los retos con mucha energía. Así que decidí hacer estas empanadillas que se me estaban resistiendo la masa en ocasiones anteriores y como a mi me gusta dar todo lo mejor de mí pensé en hacer estas Sambousek {empanadillas rellenas de carne y verduras}. Os puedo decir que he hecho como tres masas de empanadillas diferentes a las que ninguna me había convencido para nada y he dado con la masa de empanadillas perfectas, no son nada aceitosas y muy fáciles de manejar, por fin!!! Bueno a lo que ibamos...

Mar, la anfitriona de este mes del Reto Cocinas del Mundo nos hace viajar a ¡¡Egipto!! Este maravilloso país que se encuentra ubicado en el extremo noroeste de África y formando parte de la Península del Sinaí (parte Occidente de Asía). Os tengo que confesar que siempre he querido ir a Egipto, ver la Gran Esfinge, las piramides de Guiza, los templos Egipcios y otras riquezas... La gastronomía Egipcia es muy variada por su ubicación, consumen pescados y carne sobre todo cordero, verduras y frutas sobre todo cítricos y elaboran distintos tipos de panes con diferentes tipos de harina.

Ensalada de verduras asadas

Hoy os pongo esta deliciosa ensalada de verduras asadas. Llevo varios días sin poner alguna receta o poner algo en facebook pero es que necesitaba aprovechar esta semana para hacer algunas cosas y también para tomármelo un poco de relax.

Otra vez estoy cogiéndole ganas a la lectura y es que llevaba varios meses sin hacerlo es unos de mis hobbys favoritos pasándome horas y horas leyendo, además con este cambio de temperatura me apetece un montón y hacía tiempo que tenia ganas de leer el libro 'La noche soñada' de Maxim Huerta, no es el primer libro que me he leído de él, que conste y os puedo decir que escribe bastante bien... me tiene enganchadísima!!

Antes de irnos de fin de semana, os dejo con esta ensalada de verduras asadas que a mí personalmente me encanta, ya me va apeteciendo encender más el horno y asar verduras, esta la hice ayer por la noche para cenar y me supo a gloria, así que os deseo un feliz fin de semana!

Tortitas de brocoli al horno

Que ricas son las verduras y lo que nos aportan! No llevo toda mi vida comiendo brocoli, estas verduras las conocí hace bastante tiempo pero hace unos meses que me dio la curiosidad de probarlas y os puedo decir que me gusta incluso más que la coliflor... para mi es mucho más suave...

Últimamente me gusta mucho curiosear por pinterest, me quedo embobada viendo esas preciosas imágenes que te entran ganas de hacerlo todo y lo peor, darle un bocado a cada cosa... Estas tortitas o como las queramos llamar... las vi por esta red social sobre las cantidades las he variado.

Como podéis ver son muy sencillas de hacer pero os garantizo que de sabor están tremendas, dan ganas de comerte una de tras de otra, sin mirar atrás, sin remordimientos...

Arroz con pollo en olla express

Quién dijo que no se podía comer bastante bien de una manera tan sencilla y rápida?? y es que aveces las ganas o el tiempo de estar en la cocina son bastantes escasos pero os puedo decir que este arroz con pollo queda muy sabroso, delicioso y muy rico!! como para deciros que es uno de mis platos favoritos y no sólo por lo sencillo que resulta hacerlo sino porque está para chuparse los dedos. 

Patatas gratinadas al horno

Estas patatas gratinadas al horno son perfectas para acompañar carne y pescado. Para condimentar las patatas utilice una mezcla de especias que sirven para adobar la carne y tanto su aroma como el sabor que deja en la carne es increíble, así que lo utilicé para añadírselo a las patatas, si en la carne deja un sabor y  un aroma delicioso, en las patatas tienen que aportarle un toque especial, y sí! fue así! deliciosas, perfectas!!

Esta mezcla de especias las compré en el mercado de mi ciudad en uno de los puestos donde vendían todo tipo de especias y de mezclas de ellas, madre mía que aromas se apreciaba en este puesto daban ganas comprar de todo... ahora que pienso tendré que ir otra vez...



Tal y como os lo explico por orden  más abajo es como lo hice. También os tengo que decir que si las patatas son de buena calidad queda una guarnición de lujo!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

2  patatas grandes.
Media cebolla morada.
Adobo (mezcla de especias para carnes).
Pimienta molida al gusto.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 250º, arriba y abajo.

Pelamos, lavamos bien las patatas y las cortamos en rodajas finas, más o menos de 2 mm de grosor. Cortamos la cebolla también en rodajas finas.

Forramos con papel de hornear una fuente apta para horno, engrasamos con aceite de oliva y cubrimos con una primera capa de patatas, espolvoreamos con la especias de adobo generosamente, pimienta negra recién molida al gusto, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Por encima, incorporamos otra capa de patatas, espolvoreamos también con la especias de adobo, pimienta negra molida, una pizca de sal, añadimos las cebollas, el chorrito por encima de aceite de oliva y espolvoreamos generosamente de pan rallado.

Lo introducimos al horno a 250º durante unos 20 a 25 minutos, el tiempo depende de cada horno así que para asegurarnos pinchamos con un palillo de madera y si la vemos que están tiernas ya las podemos sacar del horno.

Guacamole casero

Sólo queda 8 días agosto se irá y volverá mi querido septiembre, volveremos con la rutina de siempre, los horarios fijos y hornear los fines de semanas alguna deliciosa merienda.

En casa nos gusta bastante el aguacate y es raro la vez que no tengamos un par de ellos. Como llevaba tiempo con ganas de hacer guacamole me puse a indagar por Internet y me topé con esta receta, en ella llevaba chile y ajo, yo estos dos ingredientes no se lo he agregado pero puedo deciros que así tal y como lo hice, está riquísimo e increíble, fue todo un éxito!! seguro que lo repetiré pronto!!!

Ingredientes:

2 aguacates.
La mitad de un tomate.
Un trocito de cebolla.
Medio limón.
Media cucharadita de postre de cilantro bien picadito.

Elaboración:

Cortamos la cebolla finamente y en trocitos pequeños.
Lavamos el tomate, le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos también pequeños.
Le quitamos la piel al aguacate, el hueso de en medio y lo cortamos en dados pequeños.

En un recipiente agregamos el aguacate, la cebolla y el tomate. Añadimos el zumo de medio limón y media cucharadita de postre de cilantro.

Removemos y mezclamos bien, tapamos el recipiente con papel film y lo introducimos al frigorífico para que esté bien fresquito para disfrutarlos con nachos.

Ensaladilla rusa

Esta ensaladilla rusa es la que hago en casa con ingredientes básicos y con la mayonesa casera. Podríamos decir que la mayonesa en este caso sería con leche y al gusto de los míos. Soy muy respetuosa con usar huevos crudos, si tuviera la certeza que los que compro son frescos el respeto no sería tan profundo pero como no me fío y en verano hay que tener especialmente cuidado con estas cosas, prefiero cuidarme en salud!!

Aquí os dejo con esta rica y sencilla ensaladilla rusa!!!

Ingredientes:

3 patatas medianas.

Media cebolla.

2 huevos cocidos.

Un puñado de guisantes.

Bocas de mar.

1 o 2 latas de atún.

Para hacer la mayonesa siempre la hago con leche:

100 ml. de leche

200 ml. de aceite de girasol.

Un diente de ajo pequeño sin el germen.

Sal y si se quiere un poquito de perejil fresco.

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el diente pequeño de ajo, la leche, el aceite y la pizca de sal. Introducimos el brazo de la batido hasta en el fondo del vaso, utilizando una velocidad media - alta.

Cuando notemos que empieza a espesar y en la superficie va creando burbujitas, levantamos el brazo de la batidora con cuidado y movemos de arriba abajo para que emulsione y la tengamos lista.

Preparamos los ingredientes para la ensaladilla rusa. En un olla con agua y sal introducimos la patatas peladas y cortadas en dados, también introducimos los guisantes.

Cuando estén tiernas las patatas y los guisantes, lo escurrimos y lo dejamos enfríar. Lo vertemos en la ensaladera, añadimos las bocas de mar cortadas en rodajas, el atún y la media cebolla bien picadita. Agregamos mayonesa, removemos y mezclamos bien.

Por último, ponemos por encima de la ensaladilla unos huevos cocidos cortados en rodajas y lista!