miércoles, 29 de enero de 2014

CHEESECAKE DE OREO

Esta tarta de oreo es del libro 'Tarta Perfecta' de Alma Obregón. Es una tarta deliciosa, suave y muy esponjosa, la recomiendo está riquísima!!!



Ingredientes para hacer Cheesecake de Oreo:

Para la base necesitamos:
- 100 gr. de Galletas Oreo.
- 25 gr. de Azúcar.
- 50 gr. de Mantequilla.

Para el relleno de nuestra Cheesecake:
- 300 gr. de Queso tipo de Philadelphia.
- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 160 gr. de Azúcar.
- 1 Cucharada de harina de trigo.
- 3 Huevos M, yo utilicé L.
- 50 ml. de Nata para montar.
- 10 galletas de oreo que machacaremos.

Para la decoración de la tarta:
- 200 ml de Nata para montar.
- Azúcar glacé al gusto para agregarlo a la nata.
- Algunas galletas oreo para nuestra decoración.

Vamos a empezar hacer la CHEESECAKE DE OREO:

1. Precalentamos nuestro horno a 180º y engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla. Trituramos las galletas que queden muy finitas. Derretimos la mantequilla y se lo añadimos a las galletas junto con el azúcar. Lo mezclamos todo muy bien y cubrimos nuestra base del molde. Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca nuestra base.

2. Batimos los dos quesos, el azúcar y la harina hasta que veamos que están bien integrados y nos quede una masa homogénea. Añadimos los huevos, uno a uno, a continuación la nata y las galletas oreos machacadas.
Batir la masa a velocidad baja, cuando veamos que esta la mezcla bien integrada, rellenamos nuestro molde para introducirlo al horno.

3. Hornear durante 15 minutos a 180º y después lo bajamos a 120º durante 60 - 70 minutos, yo la tuve que dejar un rato más, ya sabéis que cada horno es un mundo, en caso de los tiempos mi horno aveces no lo cumple a rajatabla. Tiene que quedar por el dentro un poco húmedo y como si estuviera semi hecho. Cuando esté a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera yo lo deje todo la noche y al día siguiente la caté así que mejor dejarla reposar durante una noche entera está riquísima.

4. Montamos la nata con el azúcar glacé, la nata para montar debe de estar totalmente fría así es más fácil. Cubrir la tarta de nata montada y poner por encima una galleta oreo como decoración.


lunes, 27 de enero de 2014

Panecillos de Leche

Estos panecillos me recuerdan a mi niñez. Dificultad para hacerlos ninguna. Ventajas fáciles de hacer, caseros y con sabor a panecillos de leche.



 Ingredientes para hacer los panecillos de leche
450 gr. Harina de fuerza.

20 gr. Levadura de panadería.

2 Huevos.
Una pizca de sal.
175 ml. Leche.
100 gr. Azúcar blanca.
50 gr. Mantequilla.
La piel de una naranja.


Elaboración de los panecillos de leche:
  • Calentar la leche en un cazo llevándolo a ebullición. Cuando empiece a hervir, se deja reposar y añadimos la piel de la naranja, 5 ml de azúcar y la levadura. Mezclar bien todos estos ingredientes con la ayuda de las varillas, quitamos la piel y lo dejamos reposar.
  • Agregamos los demás ingredientes como: la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal, mezclamos todo muy bien y añadimos de uno en uno los huevos y vertemos la leche sin dejar de mover la masa, por último, la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Amasamos durante unos 20 - 25 minutos la masa hasta que veamos que está la masa lista, sin grumos, fina y todos los ingredientes bien integrados. En el recipiente donde vamos a dejar reposar la masa añadimos un poco de harina al fondo y lo tapamos con un paño. Dejamos reposar la masa hasta que haya duplicado su volumen o una hora aproximadamente. La masa debe de estar en un lugar donde no haya corriente de aire y sea cálido.
  • Precalentamos el horno a 180º - 200º. Una vez que haya doblado su volumen, volvemos amasar para expulsar el aire de la masa. Hacemos las formas de los panecillos, hacemos un corte en el centro, los pintamos con un huevo batido y espolvoreamos azúcar a los panecillos. 
  • Introducimos la bandeja de horno durante 6- 8 minutos aproximadamente. Una vez horneados los sacamos del horno hasta que obtenga el color dorado que nos guste y los dejamos enfríar en una rejilla.


sábado, 25 de enero de 2014

Ensalada de aguacates, tomates y atún

Aprovechando que tengo aguacates dentro y fuera del frigorífico. 
Algunos para comer ya y otros para esperar su maduración.



Esta vez hice esta sencillísima ensalada con:
2 tomates para ensaladas.
3 Aguacates listos para comer.
Una lata de atún.
Media cebolla.

El aliño es de limón, aceite y sal.

jueves, 23 de enero de 2014

Pastel de hojaldre con carne picada y verduritas



Los ingredientes que se utilizan para hacer este pastel de hojaldre son:
  • Una lámina de hojaldre.
  • 700 gr. Carne picada de cerdo o de pollo.
  • Queso rallado.
  • Un calabacín.
  • Una cebolla.
  • 3 lonchas de jamón serrano.
  • Medio pimiento rojo (si es grande).
  •  Pimienta, curry, sal y aceite.
Elaboración:
Picar muy pequeñitos las verduras y el jamón serrano. Engrasar el molde para poner la lámina de hojaldre estirada. Precalentar el horno a 180º. 

Rehogar con aceite de oliva el calabacín, la cebolla y el pimiento rojo. Aliñar la carne picada con las especias y añadirlo a la sartén con las verduritas.

Rehogar y mezclar un poco la carne, no debe hacerse completamente sólo que coja todo el sabor y se integren bien con las verduras. 

Agregarlo a la masa de hojaldre y espolvorear el queso rallado por encima. Introducirlo al horno con una temperatura de 180º, el tiempo depende de cada horno, lo sacamos cuando vemos que la carne esté ya cocinada.

Antes de introducirlo al horno


miércoles, 22 de enero de 2014

Potaje de garbanzos y arroz

Es un plato muy fácil de elaborar, necesita el tiempo suficiente de cocción para que estén los garbanzos tiernos.



Ingredientes que necesitamos para hacer este potaje:

- Garbanzos (tenerlos en remojo una noche antes).
- Chorizos, morcilla... (sólo usé chorizo).
- Zanahorias peladas y picadas..
- Patatas troceadas.
- Un par de tomates maduros picados.
- Una cebolla pequeña picada.
- Un poco de pimentón.
- Sal y una hoja de laurel.
Elaboración:
En la olla exprés añadir agua y ponerla a cocer con los garbanzos, una hoja de laurel y sal. Mientras está cociéndose los garbanzos, en una sartén sofreímos el tomate y la cebolla picada. 
Cuando esté el sofrito medio listo añadimos los chorizos troceados y también el pimentón dulce teniendo cuidado que no se nos queme.
Añadimos a la olla la zanahoria y las patatas cortadas, también incorporamos el sofrito a la olla con los demás ingredientes.
Esperamos unos 10 - 15 minutos que estos ingredientes se vayan cociendo y le añadimos el arroz. Cerramos la olla exprés y lo dejamos unos 20 minutos aproximadamente.




martes, 21 de enero de 2014

Sopa de picadillo

Esta sopa es bastante completa y muy nutritiva. Teniendo una base de caldo con sus verduras sólo nos falta por añadir el jamón serrano, el huevo cocido y el pan frito, si se quiere también un poquito de arroz.



La sopa de picadillo la suelo hacer cuando tengo caldo del puchero. Enlace como hacer el caldo del puchero http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/2013/11/puchero.html.


Teniendo el caldo del puchero, sólo me falta cortar a dados el pan, el jamón serrano y poner a cocer el huevo.

Freír el pan y sacarlo cuando tengo un color ligeramente dorado, ponerlo en papel de cocina absorbente. 

Picar el jamón serrano a dados pequeños y picar el huevo cocido. 

Calentar el caldo del puchero con sus verduras y añadir si se quiere un puñadito de arroz. Una vez cocido el arroz, añadimos el caldo, las verduras y el arroz al plato, por encima agregamos el jamón serrano, el huevo picado y el pan frito.




lunes, 20 de enero de 2014

Galletas Pfeffernüsse. 'Reto Tía Alia'

Es mi primera vez que participo en un reto, donde se comparte recetas con otros participantes. Estoy contenta en participar en el reto de Tía Alía, ya que me parece una idea fantástica donde compartes experiencias y aprendes de otros. 

Os pongo el enlace: Reto Tía Alía (diciembre-enero). Se podía escoger entre los pastelitos de langostinos que tienen una pinta estupenda o las galletas pfeffernüsse - cleokoladen, y como soy bastante golosa y como vea que en la receta haya una pizca de chocolate ¡hayaaa voyyy! me tiro de cabeza a elaborarlas. 


Las galletas Pfeffernusse son de origen holandés y en Alemania suelen hacerlas para las fiestas navideñas. Estas galletas son de forma redondeadas, tienen un sabor delicioso y una vez horneadas su textura es dura pero por dentro se deshacen en la boca. Son geniales para mojar en café, té o en chocolate, se empapan y están tiernas y exquisitas.



He tuneado un poco la receta del reto, poniéndola un poco a mi gusto y a los de los míos. Me ha parecido una experiencia muy entretenida, divertida y me ha encantado participar.

Galletas PFEFFERNÜSSE:



Ingredientes:
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 Huevo L.
- 150 gr. azúcar blanco.
- 100 gr. de chocolate picado.
- 200 gr. Harina repostería.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 cucharada de levadura.

Elaboración:

- Batir los huevos con el azúcar blanco, añadir el chocolate picado, la cucharada de vainilla, de canela y la      pizca de sal. Incorporar la harina y la levadura tamizada a los demás ingredientes y mezclar todo muy bien  hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

- Incorporar la masa en papel film, hacer una bola y envolverlo con el film. Dejarlo reposar en el frigorífico  todo una noche.

- Precalentamos el horno a 200º. Con la masa de las galletas hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos  ligeramente (muy poquito).

- Espolvoreamos por encima azúcar glasé y canela si queremos, e introducimos al horno unos 10 - 12  minutos. Una vez horneadas las dejamos enfríar encima de una rejilla.



Algunas galletas les espolvoreé azúcar glasé y a otras no. Espero que os haya gustado y os animéis hacerlas.

jueves, 16 de enero de 2014

Deliciosa TARTA DE VAINILLA

Ahora toca algo dulce, después de varias recetas saladas, toca el postre o la merienda o el desayuno... y si fuera por mi estaría comiendo dulce todos los días. Para regalo de reyes decidí que el regalo fuese pasta de vainilla, boquilla 1M grande y 12 Wilton, aroma de vainilla, bases para tartas cuadradas y circulares, una bandeja muy bonita, capsulas para hacer muffins o cupcakes, una espátula, y algo más creo...pero lo dejo aquí... Esta receta la cogí del libro de alma obregón aunque hice la crema de mantequilla de otra manera.

Esta vez me decidí por hacer una deliciosa tarta de vainilla, con un sabor delicioso a vainilla, riquísima, super esponjosa y la mermelada de fresa le da un toque perfecto a la tarta.¡¡¡ Todo una delicia!!!




Ingredientes para el BIZCOCHO:

200 ml. de aceite girasol.
200 gr. de azúcar.
200 gr. de harina repostería.
4 huevos.
10 ml. de levadura química.
5 ml. pasta de vainilla.

Ingredientes para hacer el ALMÍBAR:

100 gr. azúcar blanco.
100 ml. de agua.
5 ml de pasta o extracto de vainilla.

Ingredientes para el RELLENO y DECORACIÓN:

250 ml. de agua.
250 gr. preparado de BUTTERCREAM.
(FUNCAKES BUTTERCREAM, crema de mantequilla)
300 gr. mantequilla temperatura ambiente.
5 ml. pasta de vainilla.
Mermelada de fresa.
  1. Elaboración del Bizcocho: Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar los moldes para hacer el bizcocho. Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados. Tamizar la harina y la levadura e incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes y no demasiado rápidos. Añadir la vainilla y mezclarlo a la masa. Repartir la masa a los moldes. Hornearlos 25-30 minutos. Pinchar el bizcocho cuando estén templados y pintarlo con el almíbar. Una vez horneado dejarlo enfriar en una rejilla. Rellenar la tarta con mermelada de fresa y la buttercream de vainilla. Primero la cubrimos con una capa fina la dejamos en el frigorífico 5 a 10 minutos y la cubrimos de nuevo con el resto de la buttercream.
  2. Elaboración del Almíbar: En un cazo calentar el azúcar con el agua hasta que empiece  hervir. Lo retiramos del fuego e incorporamos la pasta o el aroma de vainilla. Se deja templar para emborrachar el bizcocho.
  3. Elaboración de la Buttercream: Mezclar el agua con el preparado de buttercream para hacer la crema de mantequilla. Reservar en el frigorífico unos 30 minutos. Batir la mantequilla hasta que comience a blanquear y añadimos el preparado del frigorífico y también agregamos la pasta de vainilla.



lunes, 13 de enero de 2014

Albóndigas en salsa de tomate casera

Estas albóndigas con esta salsa de tomate casera esta muy buena y con una barra de pan al lado, más buena está. 




Ingredientes para hacer las albóndigas:
700 gr. carne picada.
Un huevo batido, un poco de leche y pan rallado.
Pimentón dulce, pimienta y sal.
4 patatas medianas peladas.

Para hacer la salsa de tomate
1 kg. de tomates maduros.
1 pimiento verde de tamaño grande.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos.
Aceite, pimienta, sal y una cucharadita de azúcar.

 En un recipiente poner la carne picada, por encima añadimos el huevo batido, la leche, el pan rallado, la sal, pimienta y el pimentón dulce. Mezclamos todo muy bien y hacemos las bolitas.

Para hacer la salsa: Rehogar con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los ajos troceados. Añadimos los tomates pelados y troceados, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Lo dejamos unos 15 - 20 minutos con una temperatura media y tapado. Cuando veamos que los trocitos de tomates están desechos, trituramos las verduras y si vemos que está muy espesa echar un vaso de agua y dejarla al fuego unos minutos más.

En un olla añadimos la salsa ya preparada, agregamos las albóndigas, lo dejamos unos minutos que se vaya haciendo las albóndigas y crujimos en trozos las patatas. Lo dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y las albóndigas listas.



sábado, 11 de enero de 2014

Ensalada Campera

Esta ensalada me encanta, suelo hacerla mucho en casa y es raro que a nadie le guste. Es muy fácil de hacer y te quita de varios apuros en la cocina. Es una ensalada muy agradecida ya que sirve para acompañar un pescado, carnes o simplemente como ensalada, puedes añadirle tanto aguacate como tomate, espárragos, bacalao... y un sin fin de ingredientes, para mi la ensalada que más me gusta es la ensalada malagueña, ya os pondré otro día como yo la hago.



Ingredientes:

- Patatas peladas y cortadas en dados.
- Maíz.
- Atún.
- Cebolla picadita.
- Huevos cocidos.

Aliño: Sal, limón y aceite.

Elaboración: 

Cocer las patatas en dados y los huevos en una olla con sal. 
Escurrir las patatas cocidas, añadirle el atún desmigado, la cebolla picada y el maíz.
Aliñar la ensalada y mover. Picar por encima los huevos cocidos.



jueves, 9 de enero de 2014

Aguacate relleno tropical

El aguacate es un fruto delicioso que se puede comer de mil maneras, nos aporta antioxidantes y grasas naturales. Se pueden rellenar con los ingredientes que queramos, bocas de mar, tomate picado, lechuga, maíz, palmito, atún, pollo...



Para rellenar los aguacates necesitamos:

Aguacate muy picadito
Bocas de mar o surimi cortados en rodajas
Maíz dulce
Cebolla muy picadita

Para el aliño:
Aceite, limón y sal.

Elaboración:
Lavar y cortar por la mitad los aguacates. 
Sacar el relleno, cortarlo muy picadito, añadir las bocas de mar o surimis, el maíz dulce y la cebolla picada. 
Aliñamos el relleno y rellenamos los aguacates.


miércoles, 8 de enero de 2014

CARNE PICADA RELLENA

Os pongo está receta muy fácil de elaborar y rica, espero que os gusten!!




Ingredientes que necesitamos para hacer la carne picada rellena son:
- 700 gr. de carne picada (cerdo, pollo, ternera)
- 6 Lonchas de bacon.
- 2 Huevos cocidos.
- Media cebolla grande.
- Queso semicurado rallado.
- 1 Huevo batido.
- Perejil, pimienta, pan rallado y sal.

Picar el bacon y la cebolla muy pequeños. Mezclar la carne picada y el bacon en trocitos, añadir el perejil, la cebolla picada, el queso rallado, el huevo batido, el pan rallado, la sal y la pimienta.

Extender la mezcla a la base y colocar en el centro los huevos cocidos uno detrás del otro.

Untar con mantequilla o aceite el recipiente donde vamos hacer la carne.

Precalentar el horno a 200º. Pincelamos la carne con aceite de oliva y lo pasamos con pan rallado. Introducir la bandeja del horno a 200º, altura media, el tiempo aproximadamente 30 minutos ( el tiempo depende de cada horno).


martes, 7 de enero de 2014

Dos tipos de rellenos para Volovanes

Se acabó las fiestas, ahora empezar otro año y que este año vaya mejor!.

Al hojaldre le pega todo, ya puede ser dulce como salado. En tartas esta de muerte con la manzana y la crema pastelera o un variado de frutas como kiwi, fresas, manzanas, platanos... cortadas en rodajas finas, también se puede hacer palmeras bañadas con chocolate o solo el hojaldre, lazos bañados en chocolate y miel... En salado también le pega todo carne, verduras, huevo, queso, embutidos...



Estos son los tipos de rellenos que utilicé sencillos y muy fáciles de elaborar, nada complicado y se hacen en un momento. 
Lo más laborioso es hacer los volovanes, pero en los supermercados lo podemos encontrar listos para hacer el relleno y listo! 

  1. Volován relleno de jamón serrano, tomate con su aliño y pimiento frito. Cortar en dados el jamón serrano. Rallar el tomate maduro y aliñarlo con aceite y sal. Freír el pimiento frito y dejarlo en papel absorbente. 
  2. Presentación del relleno: Primero lo rellenamos con jamón serrano picados en dados, le agregamos una cucharada de tomate aliñado, el pimiento frito encima y un poco de tomate aliñado.

  1. Volován relleno de carne picada rehogada y huevo de codorniz frito. Cortamos la cebolla muy menuda, la rehogamos, añadimos la carne, un poco de salsa de tomate, orégano y lo salpimentamos. Freímos los huevos de codorniz.
  2. Presentación del relleno: Rellenamos los volovanes con la carne rehogada con la cebolla y por encima el huevo de codorniz.



jueves, 2 de enero de 2014

¿Cómo hacer VOLOVANES CASEROS?

Como en Nochevieja quería hacer algo distinto pensé en hacer volovanes caseros, son sencillos de hacer aunque se lleva su tiempo pero quedan bonitos y están muy bien para rellenar.
Quedan muy monos para entremeses y se pueden rellenar de lo que más te guste. En el siguiente post pondré como los rellené estaban muy buenos y facilitos de hacer.



Para hacer los volovanes necesitamos:

- Masa de hojaldre.
- Un huevo batido para pegar el hojaldre y para darle color.
- Un cortapasta o un vaso para hacer los bordes y la base.
- Un cortapasta más pequeño para hacer los bordes.

1. Extender la masa de hojaldre y con un vaso o cortapasta hacemos la base de los volovanes.

2. Hacemos más círculos para hacer los bordes con el mismo vaso o cortapasta, cada volovanes tendrá 3 o 4 bordes que irán pegado uno encima del otro.

3. Con un cortapasta más pequeño que la base, hacemos los bordes y extraemos lo sobrante del centro y con mucho cuidado pegamos los bordes con el huevo batido.



4. Pinchamos la base y los rellenamos de garbanzos, así evitamos que se infle y se forme los volovanes.

5. Los pintamos con el huevo batido para que tenga un color dorado.

6. Con el horno precalentado metemos la bandeja y lo sacamos cuando veamos que están dorados, no tardan mucho en dorarse y en crecer el hojaldre.

Los volovanes una vez horneados

Volovanes listos para ser rellenados