Buñuelos de bacalao

Tenía guardada esta receta desde Semana Santa, que es cuando hice estos buñuelos de bacalao. Me chiflan los buñuelos ya sean dulces como salados y estos están riquísimos, hacía mucho tiempo que no los comía y mereció la pena hacerlos.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao en un su punto de sal.
1 huevo.
25 ml. de agua.
2 cucharadas soperas de harina de trigo.
1 o 2 ajos.
Una pizca de colorante alimenticio.
Un puñado de perejil fresco.
Una cucharadita de postre de Levadura tipo Royal.
Aceite de oliva suave o girasol para freír.

Elaboración:

Ponemos a hervir una olla con agua e introducimos el bacalao. Lo dejamos cocer unos 8 - 10 minutos aproximadamente. Sacamos el bacalao de la olla, lo dejamos escurrir sobre papel absorbente. Desmigamos el bacalao.

En un vaso de batidora introducimos el bacalao desmigado, el huevo, el ajo, el perejil fresco, el agua, la levadura y la harina. Lo trituramos con la batidora.

Ponemos a calentar a fuego no muy fuerte abundante aceite. Con la ayuda de una cucharada sopera cogemos la masa y la introducimos en la sartén con el aceite caliente, la masa se mantendrá a flote y le daremos la vuelta para que se dore por todos los lados.

Cuando estén dorados los sacamos, los dejamos en papel de cocina absorbente y listo para comerlos.

NOTA:
No introducir muchos en la sartén ya que aumentan de tamaño.
Ojo! Al freír la masa el aceite que no esté muy caliente sino se nos dorará muy rápido por afuera pero por dentro estará cruda.