Arroz con pollo y gambas

Hacía tiempo que no hacía este arroz con pollo y gambas, esta vez incluí en la receta un majado con especias como cuando me lo comía desde bien pequeñita, que era mi arroz favorito, me encantaba el aroma y el sabor que dejaba las especias en el arroz.

El majado lleva pimienta en grano, clavo, pimentón, ajos, perejil fresco, aceite oliva y tomate rallado. Le da un sabor distinto, un aroma delicioso y le da ese toque que tanto me gusta, que hace que me teletransporte a mi niñez.



Ingredientes:
(para 4 personas)

2 vasos llenos de arroz.
100 gr. de gambas roceras.
2 pechugas enteras de pollo.
50 gr. de guisantes.
1 lata de pimientos rojos asados.
1/2 cebolla.
2 pimientos verdes.
7 dientes de ajos.
2 tomates maduros.
1 litro de caldo de verduras.
4 bolitas de pimienta negra en grano.
1 clavo.
1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
1 cucharadita de postre de colorante.
Perejil fresco picado.
Sal.
AOVE.

Elaboración:

Pelamos y picamos en tamaños pequeños los ajos, la cebolla y el pimiento verde.
En otro recipiente pelamos y rallamos los tomates maduros.
Troceamos las dos pechugas de pollo en dados y reservamos.
Pelamos las gambas y reservamos algunas.
Escurrimos el caldo de la lata de los pimientos rojos asados.

En un cazuela con un buen chorro de AOVE pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos, reservamos dos ajos pequeños. Cuando todo esté bien pochadito, agregamos las pechugas troceadas cuando estén doraditas, añadimos los guisantes, las gambas peladas, los pimientos rojos asados y una pizca de sal. Vertemos el caldo y añadimos la cucharadita de colorante, lo dejamos cocer a fuego medio.

Para hacer el majado, en un mortero ponemos los granos de pimienta negra, el clavo, el perejil picado, dos dientes de ajos, el pimentón y una pizca de sal, machacamos las especias y añadimos una cucharada sopera de AOVE y los tomates rallados, removemos bien e  incorporamos este majado a la cazuela.

Introducimos el arroz con los demás ingredientes, lo dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos y agregamos las gambas que hemos dejado reservadas. A fuego medio dejamos que se termine de hacer el arroz y las gambas, una vez cocido, lo apartamos del fuego, lo tapamos con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer!!