Arroz con alcachofas, espárragos y jamón

Soy muy arrocera, así sin más! Me gusta comer los domingos un buen arroz y a los míos también aunque no siempre lo haga y no es por que no tenga tiempo, sino las ganas hacen de las suyas... porque los domingos me apetece sentarme en el butacón con mi bata echada por encima, leer mi libro favorito sin quitar los ojos de él, saborear un buen trozo de bizcocho o galletas o mantecados, polvores, roscos... con mi taza bien caliente de café... y sobre todo en compañía! Esos son mis domingos preferidos, a los que no lo cambio por nada en el mundo y a los días nublados, fríos y lluviosos menos todavía.

Calabacines rellenos de arroz

Antes de nada quiero agradecer a dos personas estupendas al blog Hau bai gozo! y al blog El cajón desastre de Maggie por concederme el Premio Dardos, muchísimas gracias a las dos!!. Como ya sabéis este Premio Dardos se debe a la dedicación, creatividad y esfuerzo de mantener un blog que no es nada fácil, por eso me hace mucha ilusión tenerlo y que hayáis pensado en mí. Sabemos que mantener un blog se lleva nuestro tiempo y esfuerzo como por ejemplo, explicar con palabras sencillas una publicación fácil de entender, hacer que tus comensales esperen un poquito...(o el tiempo que te lleve) para hacer una foto, intentar poner el blog lo más cuqui posible (al gusto de cada uno) y así un largo etc... Así que yo este premio se lo concedo A TODOS LOS BLOGGERS!!!! Ya sabéis vuestro es, cogerlo quien quiera!!!!

Y ahora que le hemos concedido unos minutitos de gloria a este fantástico premio vamos al lío...

Cuando vi en la frutería nada más entrar estos preciosos calabacines sabía perfectamente que iban ser rellenos y hasta sabía muy bien cuales eran los ingredientes que podría utilizar, no me equivoque, rellenos de arroz y verduras con una capa de queso están buenísimos!! El calabacín me encanta y es una de las hortalizas bastantes útiles en mi cocina.

Arroz con pollo en olla express

Quién dijo que no se podía comer bastante bien de una manera tan sencilla y rápida?? y es que aveces las ganas o el tiempo de estar en la cocina son bastantes escasos pero os puedo decir que este arroz con pollo queda muy sabroso, delicioso y muy rico!! como para deciros que es uno de mis platos favoritos y no sólo por lo sencillo que resulta hacerlo sino porque está para chuparse los dedos. 

Pollo con arroz y verduras

Es una receta de aprovechamiento,  me da mucha pena tirar la comida y más cuando lees el incremento del índice de pobreza que hay en muchos países incluyendo a España. Además en mi casa desde pequeños nos han concienciado que la comida no se tira y que hay muchas familias que no tienen ni para comer.

Como tenía en el congelador medio pollo troceado y en el frigorífico media bandeja de champiñones en láminas apunto de caducar y arroz cocido que me había sobrado de acompañamiento de otra receta, era perfecto para hacer este rico pollo con arroz y verduras.

Ingredientes:

Medio pollo troceado sin piel.

2 vasos de arroz cocido.

Media bandeja de champiñones en láminas.

Media cebolla.

3 dientes de ajos.

1 pimiento verde.

3 tomates maduros.

2 zanahorias.

1 vaso de agua.

2 cucharaditas de postre de curry.

Pimienta molida.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Cortamos los ajos, el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos también pequeños. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.

En una cazuela con aceite añadimos los ajos, el pimiento, la cebolla y los tomates con una pizca de sal, lo dejamos a fuego medio que se vaya haciendo el sofrito.

Agregamos el pollo y lo movemos de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Cuando veamos que el pollo está listo, agregamos las zanahorias y  los champiñones, la pimienta molida, el curry y removemos todos los ingredientes para que estén bien mezclados.

Incorporamos el vaso de agua, si es necesario rectificamos de sal. Lo dejamos cociendo unos 10 o 15 minutos, agregamos el arroz cocido, removemos y lo dejamos que termine de cocer unos 15 minutos más o cuando veamos que la carne y las verduras están tiernas. 

Arroz tres delicias con salsa de soja

El arroz tres delicias es una de mis platos preferidos y que mejor que hacerla por una misma, mucho más sano, rico y puedes añadirle o quitarle los ingredientes que quieras, vamos que lo puedes hacer a tu manera, como más te guste. Como me encanta la salsa de soja, se lo he añadido al arroz que le aporta un sabor muy rico.

Es un plato fácil, sencillo, con ingredientes que tenemos por casa y encima ligero, que más se le puede pedir?

Ingredientes:
(para 3 o 4 personas)

100 gr. de arroz basmati por persona (en mi caso puse 300 gr.)
Media cebolla picada.
1 pechuga cortada en dados pequeños.
100 gr. de guisantes congelados.
2 dientes de ajos picados.
1 zanahoria cortada en dados pequeños.
2 huevos.
1/2 vaso de agua.
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Una pizca de sal.

Elaboración:

Batimos los dos huevos con un pizca de sal, en una sartén con un chorrito de aceite hacemos la tortilla, la troceamos y reservamos.

En un wok o sartén con aceite rehogamos la cebolla y el ajo picado, cuando hayan cogido un color dorado transparente, añadimos la zanahoria, la pechuga cortada en dados pequeños y una pizca de sal. Lo dejamos que se vaya cociendo las verduras y la carne todos los ingredientes juntos. Añadimos los guisantes y medio vaso de agua, mezclamos bien y lo dejamos cocer hasta que se haya consumido el agua. Ahora añadimos la tortilla troceada y removemos.

Lavamos el arroz basmati con abundante agua y lo escurrimos. En una olla con agua ponemos a cocer el arroz durante unos 8 a 10 minutos, dejándolo que esté al dente ya que lo dejaremos que se termine de hacer con el resto de los ingredientes y lo dejamos escurriendo.

Incorporamos el arroz cocido al wok o sartén, dejamos que se integre con los demás ingredientes con el fuego medio, añadimos las tres cucharadas de salsa de soja y mezclamos todos los ingredientes.

Arroz con pollo y gambas

Hacía tiempo que no hacía este arroz con pollo y gambas, esta vez incluí en la receta un majado con especias como cuando me lo comía desde bien pequeñita, que era mi arroz favorito, me encantaba el aroma y el sabor que dejaba las especias en el arroz.

El majado lleva pimienta en grano, clavo, pimentón, ajos, perejil fresco, aceite oliva y tomate rallado. Le da un sabor distinto, un aroma delicioso y le da ese toque que tanto me gusta, que hace que me teletransporte a mi niñez.



Ingredientes:
(para 4 personas)

2 vasos llenos de arroz.
100 gr. de gambas roceras.
2 pechugas enteras de pollo.
50 gr. de guisantes.
1 lata de pimientos rojos asados.
1/2 cebolla.
2 pimientos verdes.
7 dientes de ajos.
2 tomates maduros.
1 litro de caldo de verduras.
4 bolitas de pimienta negra en grano.
1 clavo.
1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
1 cucharadita de postre de colorante.
Perejil fresco picado.
Sal.
AOVE.

Elaboración:

Pelamos y picamos en tamaños pequeños los ajos, la cebolla y el pimiento verde.
En otro recipiente pelamos y rallamos los tomates maduros.
Troceamos las dos pechugas de pollo en dados y reservamos.
Pelamos las gambas y reservamos algunas.
Escurrimos el caldo de la lata de los pimientos rojos asados.

En un cazuela con un buen chorro de AOVE pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos, reservamos dos ajos pequeños. Cuando todo esté bien pochadito, agregamos las pechugas troceadas cuando estén doraditas, añadimos los guisantes, las gambas peladas, los pimientos rojos asados y una pizca de sal. Vertemos el caldo y añadimos la cucharadita de colorante, lo dejamos cocer a fuego medio.

Para hacer el majado, en un mortero ponemos los granos de pimienta negra, el clavo, el perejil picado, dos dientes de ajos, el pimentón y una pizca de sal, machacamos las especias y añadimos una cucharada sopera de AOVE y los tomates rallados, removemos bien e  incorporamos este majado a la cazuela.

Introducimos el arroz con los demás ingredientes, lo dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos y agregamos las gambas que hemos dejado reservadas. A fuego medio dejamos que se termine de hacer el arroz y las gambas, una vez cocido, lo apartamos del fuego, lo tapamos con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar unos 5 minutos. Listo para comer!!

Arroz Pilaf con chuletitas de cordero. "Azerbaiyán. Cocinas del Mundo"

Esta es mi primera vez que participo en el reto Cocinas del Mundo, para mí es un reto rico en cultura gastronómica, porque nos hace viajar a cada rincón de este inmenso planeta, donde se esconde una rica cultura culinaria y merece tener conocimiento de ello.

Este mes de Abril toca viajar hacia  AZERBAIYÁN, lugar donde la anfitriona de este mes Acibechería a elegido que viajemos.

Azerbaiyán es un país que se encuentra en la región de la Cordillera del Cáucaso. Tiene una gastronomía diversa y rica en especias, donde abunda la carne, especialmente el cordero y el pollo. En sus platos no faltan las verduras como las coles, las berenjenas... Sus platos se condimentan con distintas especias, azafrán, cúrcuma, canela, hinojo... y frutos secos como las almendras, las ciruelas, las pasas, las nueces... Unos de los platos más típico de esta región es el Arroz Pilaf, así que mi plato se basará en un ARROZ PILAF CON CHULETITAS DE CORDERO, 

Es un plato delicioso, que necesita tiempo y cariño, su elaboración se hace por separado pero merece la pena hacerla, porque te hace disfrutar de las diferentes texturas y sabores, que te hace viajar directo hacia Azerbaiyán, disfrutando de su aroma y sabor.

Allá vamos con la receta...

Ingredientes para hacer el Arroz Pilaf:
(para 4 personas)

2 vasos de arroz basmati.
1 cebolla grande.
Almendras sin piel.
Pasas corinto.
Media cucharadita de postre de Cúrcuma.
Una cucharada sopera de mantequilla.
Sal.

Ingredientes para hacer las chuletitas de cordero:
(para 4 personas)

500 gr. de chuletitas de cordero.
1 cebolla grande.
Un vaso de caldo de carne o cocido.
AOVE (aunque normalmente cocinan con manteca).
Sal.

Elaboración:

Lavamos el arroz con abundante agua y lo dejamos escurriendo. En una olla con agua y sal ponemos a hervir el arroz durante aproximadamente unos 8 a 10 minutos. En un recipiente con agua caliente ponemos las pasas en remojo.

Mientras el arroz está cociéndose y las pasas están en remojo, picamos la cebolla finamente, lo sofreímos a fuego lento para que se caramelice, cuando haya cogido el color doradito, lo retiramos del fuego y hacemos dos particiones con la cebolla y reservamos.

Escurrimos las pasas y en una sartén aparte con un poquito de aceite de oliva salteamos las almendras y las pasas, hasta que cojan un poco de color las almendras y reservamos.

Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos. Introducimos en la cazuela el arroz cocido, la cucharada sopera de mantequilla, la media cucharadita de cúrcuma, las almendras con las pasas y la mitad de la cebolla caramelizada, mezclamos todo muy bien, lo tapamos y lo dejamos a fuego bajo.



En una cazuela aparte hacemos las chuletitas de cordero con un poco de aceite hasta que estén doradas, una vez hechas le añadimos la otra mitad reservada de la cebolla caramelizada, agregamos el vaso de caldo, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 - 30 minutos, hasta que haya reducido el caldo y las chuletitas estén tiernas.

Una vez que esté todo los ingredientes listos, toca la parte de emplatar. En el centro del plato añadiremos el arroz pilaf, por el alrededor ponemos las chuletitas de cordero con la cebolla y la salseamos.

Espero que os guste y os animéis hacerla!!!

Arroz al horno

Este delicioso, apetitoso y rico arroz al horno no puede faltar en mi casa. Desde que lo hice por primera vez es nuestro plato favorito y con el frío apetece un montón. 

Es un arroz perfecto para disfrutarlo en familia y saborearlo en cada bocado.

Aquí os dejo los ingredientes de la receta:

( Arroz para 4 personas)

- 1 vaso de arroz.

- 1/2 kilo de costillas troceadas.

- 3 chorizos.

- 2 patatas.

- 2 tomates.
- 1 bote de garbanzos.

- 1/2 cucharada de pimentón.

- 2 vasos de caldo de carne. 

- Una cabeza de ajos.

- Aceite.

- Sal.

Elaboración:

Encendemos el horno a 220ºC en la parte arriba y abajo.

Ponemos aceite a calentar en la sartén y echamos a freír los ajos, sin que llegue a tostarse demasiado y lo sacamos.

Con el mismo aceite freímos las costillas troceadas y las rodajas del chorizo. Una vez ya fritas lo sacamos y lo ponemos en un recipiente aparte. 

En el mismo aceite freímos las patatas en rodajas gorditas. Retiramos las patatas y las colocamos en un plato con papel absorbente.

Bajamos el fuego de la sarten y con el mismo aceite sofreímos el arroz, para que coja color, con el fuego muy bajo (esto es para que no se queme el pimentón) echamos el pimentón.

Ahora toca colocar los ingredientes para introducirlo al horno:

- Colocamos las rodajas de chorizos y las costillas troceadas en la parte de abajo del recipiente apto para horno.

- Ahora echamos el arroz ya frito con el pimentón. Vertemos por encima los garbanzos ya lavados y escurridos.

- Lo cubrimos con las rodajas de patatas.

- Por último, ponemos el tomate encima de las patatas, cortadas en rodajas gorditas y colocamos los ajos con los demás ingredientes.

- Añadimos el caldo de carne y con el horno caliente lo introducimos.

- Dejamos unos 35 - 40 minutos a 220ºC aunque el tiempo siempre depende de cada horno.

Ya sólo nos queda disfrutarlo con la familia!!! Que lo disfrutéis!!!

Arroz al curry

El curry es unas de mis especias favoritas, hace poco que la estoy incorporando en mis recetas y me gusta el toque que le da.

En la gastronomía de la India el curry es unas de las especias favoritas y fundamentales en sus platos. El curry está acompañado de varias mezclas de especias como son el jengibre, comino, canela, ají, azafrán, nuez moscada, pimienta, y algunas especias más... Esta mezcla de especias se puede utilizar en carnes, salsas, pescados, ensaladas, arroces... 

Buscando recetas con curry y con arroz, me encontré con el  blog  Directo al paladar 'Arroz al curry', es una receta bastante socorrida y si os gusta las especias os va encantar!!!! He cambiado algunas cosas pero muy poquitas...

Ingredientes para 2 personas:

- 1 vaso de arroz basmati o largo.

- 2 vasos y medio de caldo.

- Media cebolla grande.

- 2 dientes de ajos.

- 2 cucharaditas de postre de curry.

- Una pizca de jengibre en polvo.

- Pimienta molida.

- Aceite y Sal.

Elaboración:

Lavar bien el arroz y dejarlo escurrir.

En una sarten con aceite dorarmos la cebolla picada, agregamos los ajos picados y añadimos las distintas especias. Mezclamos las especias con la cebolla y los ajos.

Agregamos el arroz a la sarten y lo dejamos sofriendo hasta que coja un poquito de color dorado.

Vertimos a la sarten, los vasos de caldo muy caliente y dejamos cocer hasta que el caldo se haya consumido del todo.

Apagamos el fuego y colocamos un paño limpio dejándolo reposar unos 5 minutos.

Listo para disfrutarlo!!

Muslos de pollo con toque a curry

Para hacer el pollo con un toque a curry necesitamos:

- Muslos de pollo.

- Cebolla.

- Tomate.

- Ajo.

- Curry.

- Vino blanco.

- Sal y pimienta.

- Aceite.

Acompañamiento:  arroz cocido.

 En una olla con un poquito de aceite doramos los muslos de pollo y lo reservamos.

Cortamos las verduras pequeñitas. En la misma olla que hemos dorado el pollo rehogamos las verduras y raspamos el fondo que ha dejado la grasilla del pollo.

Incorporamos los muslos del pollo a la olla e introducimos medio vaso de vino blanco, una cucharada  de postre de curry, pimienta y sal.

Cuando se haya evaporado el vino blanco añadimos dos vasos de agua (aunque yo esto lo hago a ojo, pero que el agua no cubra del todo el pollo).

Con el fuego a media temperatura, dejamos que los muslos se terminen de hacer poco a poco, queda una salsa pegajosa y riquísima.

En una olla aparte con agua, puse a cocer arroz y se lo añadí a la olla donde estaban los muslos de pollo, lo deje que hirviera un poco para que el arroz cogiese el sabor de la salsa.