Pollo a la portuguesa

Me ha gustado mucho la propuesta de este mes que ha elegido Decorecetas para el Reto Tía Alia. La receta salada ''pollo a la portuguesa'' y la receta dulce ''galletas saladillas''. Lo he tenido un poco difícil ya que ambas me gustan pero esta vez me he decantado por la salada!!!

La receta salada que es el Pollo a la portuguesa ha sido todo un éxito en mi casa, aunque he versionado un poco la receta al gusto de los míos que sino me veo comiendo yo sola pollo durante una semana... Como en la receta de nuestra querida Tía Alia era con col, aceitunas y vinagre yo estos ingredientes los he quitado y incluyendo en los ingredientes pimiento rojo, verde y amarillo en gran cantidad y que rico queda!!!

Ingredientes:

1 pollo troceado y sin piel.

1 cebolla.

4 dientes de ajos.

1/2 pimiento rojo, amarillo y verde.

3 tomates maduros.

1 vaso de caldo (sino agua).

1 cucharadita de pimentón dulce.

Pimienta negra molida.

Perifollo, tomillo y romero fresco bien picadito.

Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Cortar la cebolla, los ajos y los pimientos (rojo, verde, amarillo) en juliana. Pelar y picar los tomates.

En una olla con aceite sofreímos las verduras, cuando estén ya ligeramente doradas y la cebolla transparente, agregamos el pollo troceado. 

Añadimos el pimentón, la pimienta negra, la sal y las hierbas frescas bien picaditas. Agregamos el vaso de caldo o agua y lo dejamos cocinándose a fuego lento hasta que veamos que está el pollo hecho y tierno. 

Mousse de Café con chocolate. Reto Tía Alia

Este mes el Reto Tía Alia se traslada al blog Cocinando con Neus siendo ella la anfitriona y las dos propuestas que nos ha hecho para este mes me ha encantado, en verdad me tiraba las dos ya que me encantan las espinacas pero no a todos de mi casa les gustan... ya sabéis cuestión de gustos...

Crema helada al limón. Reto ''Tía Alia''

El Reto ''Tía Alia''  fue unos de mis primeros retos en el que hice participe al blog y como no puedo faltar aquí estoy con las pilas bien recargadas!! En mi última receta del mes de Julio me decanté por lo salado esta vez me voy de cabeza a lo dulce y es que tenía ganas de probar esta crema helada al limón que por cierto, es muy suave, nada dulzona, con un toque muy rico a limón, nada empalagosa y si lo disfrutáis con un trocito de chocolate para rematar queda divina!

Esta vez Carmen ha hecho que el reto sea viajero, a mi me gusta la idea le da un toque divertido y diferente. Este mes la anfitriona ha sido Paula, del blog Con las zarpas en la masa. Ella nos propuso dos recetas, la receta salada Sardinas con tomate y la receta dulce Crema helada de limón, y por esta última propuesta me incliné.

Lomo en escabeche. Reto ''Tía Alia''

Ya estoy aquí!! Sin perderme ni un sólo mes el Reto ''Tía Alia'' y las propuestas de este mes de junio promete, tanto la receta dulce como la salada.

La propuesta dulce que Carmen nos propone es la LECHE FRITA  un postre muy tradicional y la otra propuesta que es salada es el JAMÓN EN ESCABECHE. Sin dudarlo opté por la propuesta salada, a mi el escabeche me pierde ya sea en la carne como en el pescado.

                                

Para mí pensar en el escabeche y saborearlo en cada bocado es como si regresara por unos segundos a mi niñez. Podría ser una niña muy rara pero el escabeche en el pescado y en la carne era mi perdición y hacía mucho tiempo, bueno mejor dicho muchísimos años que no lo comía y lo he disfrutado como una niña pequeña. 

He puesto en el título de la entrada Lomo en escabeche, porque utilicé la parte del lomo del cerdo en vez del jamón pero os puedo decir que está igualmente de rica.

Así que allá voy con los ingredientes que he utilizado para hacer este delicioso, rico, exquisito, apetecible, fabuloso e increíble... LOMO EN ESCABECHE.

Ingredientes:

700 gr. de cinta de lomo.

4 dientes de ajos.

1 y 1/2 de cebollas.

4 patatas de tamaño pequeñas-medianas.

3 zanahorias.

2 hojas de laurel.

6 - 8 granos de pimientas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

Sal.

Elaboración:

Cortamos el lomo en rodajas gruesas. 

Cortamos en rodajas las cebollas y las zanahorias, reservamos. 

Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajos machacados con la ayuda de un cuchillo. Incorporamos las rodajas de lomo, añadimos una pizca de sal y sellamos por cada lado hasta que estén hechas.

Sacamos la carne de la olla y lo reservamos. En la misma olla donde hemos sellado las rodajas de lomo rehogamos las cebollas y las zanahorias. Añadimos las patatas, el laurel, la pizca de sal y rehogamos las verduras.

Incorporamos la carne, agregamos los granos de pimienta, el vinagre, el aceite, el caldo de carne y el vaso de vino, si es necesario rectificamos de sal.

Dejamos los ingredientes que se vayan haciendo a fuego medio-suave. Cuando las patatas estén tiernas las retiramos y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna y el escabeche haya reducido. En los últimos minutos de cocción introducimos las patatas y le damos el último hervor para que se impregnen del sabor del escabeche.

Os puedo asegurar que este escabeche es muy suave y está riquísimo!

Tortilla con dulce. Reto ''Tía Alia''

Este mes de Mayo en el Reto ''Tía Alia'' se ha trasladado al blog RossGastronómica siendo Rosalía la anfitriona de este mes.

Os tengo que confesar que este mes el reto ha sido fácil, la cosa iba de huevos, tanto en la receta salada como en la dulce, declarándose el huevo como ingrediente principal en ambas recetas. La receta salada que nos propone Rosalía son unos deliciosos Huevos de Crema y la receta dulce Tortilla con Dulce, tengo que reconocer que cuando leí las dos propuestas me gustaron las dos.

Pero elegí la receta dulce, me apetecía desayunar algo diferente. Un desayuno sano y ligero!!



Ingredientes:
(1 ración)

1 huevo L.
Media cucharadita de azúcar avainillado.
1 ciruela lavada y cortada en trocitos.
Nueces de california troceadas.
Miel de naranjo
1 trocito de mantequilla sín sal.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con un trocito de mantequilla y con papel de cocina la extendemos. Batimos el huevo con el azúcar avainillado y lo vertemos en la sartén, le damos la vuelta con mucho cuidado que no se nos rompa y dejamos que se haga por la otra cara.

Rellenamos nuestra tortilla dulce con las ciruelas troceadas y envolvemos la tortilla. Bañamos la tortilla con miel de naranjo y esparcimos unas nueces de california picadas.

Voilá a desayunar!!!!

Perrunillas. Reto 'Tía Alia'

Este mes de Abril ha sido un mes lleno de retos y he disfrutado con cada uno de ellos, madre mía en los berenjenales que me meto!! pero disfruto participando, investigando, elaborando las recetas y viendo las recetas de los que participamos... bueno a lo que voy...

Aquí estoy una vez más en el Reto 'Tía Alia', donde me divierto y aprendo elaborando las recetas que Carmen nos propone y en este mes de Abril, hay dos magníficas recetas una salada y una dulce.

La receta salada se basa en un PUDING DE ACELGAS Y PATATAS, y a mi tanto las acelgas como las patatas están dentro de mis gustos, me encantan! pero... tengo que decir que la receta dulce es un dulce tradicional, que se deshace en la boca, con un sabor delicioso y me refiero a las PERRUNILLAS!! madre mía que ricas, merecen la pena hacerlas!!

Esta es la receta que Carmen nos ha facilitado del magnífico recetario de 'Tía Alia'.

Allá voy con la receta que he elaborado mis PERRUNILLAS...

Ingredientes:

500 gr. harina de trigo.

300 ml. de aceite de oliva.

250 gr. de azúcar.

3 huevos.

16 gr. de levadura química

2 cucharadita de postre de canela.

La ralladura de un limón.

Una pizca de sal.

Para pintar las perrunillas: Claras de huevo y azúcar.

Para decorar: Almendras sin piel.

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras de dos huevos, reservamos las claras. En un recipiente incorporamos el aceite de oliva, las dos yemas, un huevo entero y mezclamos todos los ingredientes.

Añadimos el azúcar, la ralladura del limón, las dos cucharaditas de canela y la pizca de sal, batimos bien  los ingredientes, quedando bien integrados.

Incorporamos la harina junto con la levadura, mezclar bien hasta que sea una masa manejable.

Formamos las perrunillas, hacemos bolas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno y las aplastamos ligeramente.

Batimos las claras que hemos reservado con dos cucharadas soperas de azúcar, las pintamos por encima con la ayuda de una brocha y las decoramos con una almendra.

Con el horno precalentado a 190ºC, arriba y abajo, introducimos la bandeja de horno, durante aproximadamente unos 15 minutos, esto depende de cada horno...

Una vez ya horneadas, sacamos la bandeja del horno, colocamos las galletas en una rejilla para que se enfríen y listas para disfrutarlas!!!

Espero que os gusten!!

INFANTES. Reto 'Tía Alia'

Ya voy por mi tercera participación en el Reto Tía Alia, este mes de marzo se traslada al blog La cajita de nieveselena, siendo ellas las anfitrionas de este maravilloso reto.

Nieves, una de las anfitrionas, eligió la receta salada JAMÓN en DULCE.  Cuando vi esta receta me llamó mucho la atención pero me faltaba por ver la receta dulce...haber cual sería...esta vez estaba golosa y vi que Elena, la otra anfitriona, eligió la receta dulce INFANTES.

Me leí y releí las dos recetas tanto la dulce como la salada, pero como me apetecía algo dulce, elegí los INFANTES.

Cambie algunos ingredientes y cantidades de la receta. Es un dulce sencillo de hacer, esponjoso, bastante rico y que merece hacerlos!!!

Así que animaos y ya me contaréis que tal...

Ingredientes:

- 200 ml. de aceite girasol.
- 200 gr. de azúcar blanco.
- 5 claras de huevos.
- 150 gr. de almendras ralladas.
- 140 gr. de harina de trigo.
- 10 ml. levadura química
- 5 ml. canela en polvo.
- El zumo de una naranja.

Elaboración:

Poner a precalentar el horno a 200ºC. Tamizar la harina junto con la levadura.
Engrasamos una bandeja de muffins o cupakes.
Batimos las claras con el azúcar, añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja y las almendras ralladas, mezclamos bien.
Agregamos la harina y la levadura de golpe, batimos lo justo, sólo hasta que esté incorporado a la mezcla.
Rellenar los moldecitos hasta la mitad del molde.
Introducimos en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos, el tiempo de cocción depende de cada horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez fríos desmoldar y espolvorear azúcar glas.

HUEVOS SATURADOS DE BECHAMEL. Reto 'Tía Alia'

Esta es mi segunda vez que participo en el 'Reto Tía Alia'. Para el reto de este mes de febrero, Carmen propuso dos tipos de recetas, una salada llamada ' HUEVOS SATURADOS DE BECHAMEL' y una receta dulce y deliciosa ' NARANJAS ACARAMELADAS'. http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/2014/02/reto-tia-alia-recetas-de-febrero.html

Cuando vi la receta salada que consistía en huevos envueltos con bechamel y rebozados con pan rallado y huevo, pensé en escoger los huevos saturados de bechamel ya que nunca los había hecho ni comido, así como me gusta arriesgar, pensé: 'El momento que tenga una mañana con tiempo los hago seguro!!!!'.

Esta es la receta salada que escogí para el reto:

                                        

He tuneado un poco la receta a mi manera y en vez de freír primero los huevos hice un escalfado con ellos, salieron deliciosos y muy jugosos. 

Lo acompañé con unas patatas fritas cortadas en rodajas finas y una salsa de tomate encebollada.

Receta de HUEVOS SATURADOS DE BECHAMEL:

Ingredientes que vamos a necesitar:

- Para hacer los huevos escalfados: 

   Huevos

   Film

   Hilo 

   Aceite.

- Para la bechamel: 

  Harina. 

  Leche. 

  Sal. 

  Pimienta.

  Media cebolla.

- Para el rebozado:

  Harina

  Huevo batido.

  Pan rallado.

- Para acompañar:

 Salsa de tomate encebollada.

 Patatas fritas cortadas en rodajas finas.

Elaboración por partes:

- Para hacer los huevos escalfados: Poner al fuego un cazo con agua. 

Con la ayuda de un vaso pintamos el papel film de aceite e introducimos el huevo sin la cascara, cerramos con un la ayuda de un hilo.

                                                  

   

Con el agua hirviendo añadimos los huevos durante unos 5 - 8 minutos.

Lo sacamos del cazo y lo introducimos en un recipiente con agua muy fría. Le quitamos el papel film, lo reservamos. Ya están listos para el siguiente paso.

- Para la bechamel: En una sartén añadimos aceite y dos cucharadas de harina de trigo, dejamos que la harina coja color y añadimos la leche sin dejar de remover, la sal y la pimienta, a fuego medio-bajo. En otro sartén pochamos media cebolla troceada y se lo agregamos a la bechamel. Cuando la bechamel haya cogido cuerpo lo batimos.

Con la bechamel muy caliente cubrimos los huevos escalfados y lo introducimos a la nevera hasta que estén fríos para rebosarlos. 

Una vez ya fríos lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Lo freímos con aceite bien caliente y lo dejamos escurrir en papel de cocina absorbente. 

                                             

Espero que os gusten y os animéis hacerlos!!!

Galletas Pfeffernüsse. 'Reto Tía Alia'

Es mi primera vez que participo en un reto, donde se comparte recetas con otros participantes. Estoy contenta en participar en el reto de Tía Alía, ya que me parece una idea fantástica donde compartes experiencias y aprendes de otros. 

Os pongo el enlace: Reto Tía Alía (diciembre-enero). Se podía escoger entre los pastelitos de langostinos que tienen una pinta estupenda o las galletas pfeffernüsse - cleokoladen, y como soy bastante golosa y como vea que en la receta haya una pizca de chocolate ¡hayaaa voyyy! me tiro de cabeza a elaborarlas. 

Las galletas Pfeffernusse son de origen holandés y en Alemania suelen hacerlas para las fiestas navideñas. Estas galletas son de forma redondeadas, tienen un sabor delicioso y una vez horneadas su textura es dura pero por dentro se deshacen en la boca. Son geniales para mojar en café, té o en chocolate, se empapan y están tiernas y exquisitas.

He tuneado un poco la receta del reto, poniéndola un poco a mi gusto y a los de los míos. Me ha parecido una experiencia muy entretenida, divertida y me ha encantado participar.

Galletas PFEFFERNÜSSE:

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 1 Huevo L.

- 150 gr. azúcar blanco.

- 100 gr. de chocolate picado.

- 200 gr. Harina repostería.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 1 cucharada de canela.

- 1/2 cucharada de levadura.

Elaboración:

- Batir los huevos con el azúcar blanco, añadir el chocolate picado, la cucharada de vainilla, de canela y la      pizca de sal. Incorporar la harina y la levadura tamizada a los demás ingredientes y mezclar todo muy bien  hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

- Incorporar la masa en papel film, hacer una bola y envolverlo con el film. Dejarlo reposar en el frigorífico  todo una noche.

- Precalentamos el horno a 200º. Con la masa de las galletas hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos  ligeramente (muy poquito).

- Espolvoreamos por encima azúcar glasé y canela si queremos, e introducimos al horno unos 10 - 12  minutos. Una vez horneadas las dejamos enfríar encima de una rejilla.

Algunas galletas les espolvoreé azúcar glasé y a otras no. Espero que os haya gustado y os animéis hacerlas.