Tortas de Aceite o Anís

Como ya sabéis no puedo faltar al reto Bake The World y este mes nos han propuesto hacer estas riquísimas Tortas de aceite o de anís como mejor queráis llamarla. 

Estas tortas son muy típicas de Andalucía, recuerdo que las he comido un montón de veces cuando era pequeña y eran mis favoritas!!! Si os tengo que definir su sabor, textura... os puedo decir que son crujientes, ligeramente dulces, con un sabor ligero a anís y que están increíblemente ricas merece la pena hacerla!!!

Ingredientes:

(aprox. 22 tortas)

75 ml. de aceite de oliva.

100 ml. de agua.

La cáscara de limón.

30 ml. de vino dulce.

15 gr. de levadura fresca panadera.

250 gr. de harina de fuerza.

Una pizca de sal.

50 gr. de azúcar blanco.

15 gr. de semillas de sésamo.

20 gr. de anís en grano.

Para espolvorear por encima más azúcar blanco.

Elaboración:

Para aromatizar el aceite. En un cazo ponemos el aceite de oliva y la cáscara de un limón a fuego medio. Cuando esté caliente, lo apartamos del fuego y lo dejamos templar. 

Una vez templado lo vertemos en un recipiente amplio. Añadimos el agua, el licor y la levadura fresca y removemos hasta que esté disuelta.

Agregamos la harina, la pizca de sal, el azúcar y las semillas. Amasamos y cuando veamos que no se pega en el recipiente y en nuestras manos lo dejamos reposar una hora con un paño por encima.

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo. Hacemos bolitas de 25 gr y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. 

Colocamos las tortas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y espolvoreamos por encima azúcar blanco.

Introducimos la bandeja dentro del horno y lo dejamos hornear unos 8 - 10 minutos o hasta que lo vemos doradas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas de chocolate relleno de naranja

Empezamos otra semana más y que mejor que con estas galletas de chocolate relleno de naranja. Haciendo la compra como de costumbre vi unas tabletas de chocolate que tenían de relleno naranja, otros menta... y no recuerdo si con algún relleno más... pero yo cogí las de relleno de naranja, me gusta la combinación de estos dos ingredientes y es que casan muy bien, sabía perfectamente que para algunos de mis postres podría venirme estupendamente o solamente comérmelas tal cual, de onza en onza. Pero como echaba de menos en hacer galletas y poder apreciar otra vez el olor que deja en la casa cuando se están horneando pensé que era el gran momento de incluirlas en ellas.

Que os puedo decir de estas galletas? Pues que son tiernas, esponjosas y el sabor que le deja el chocolate relleno de naranja ya ni os cuento!! Para mí una de mis preferidas, perfectas para disfrutarlas en la merienda o en el desayuno.

Perrunillas. Reto 'Tía Alia'

Este mes de Abril ha sido un mes lleno de retos y he disfrutado con cada uno de ellos, madre mía en los berenjenales que me meto!! pero disfruto participando, investigando, elaborando las recetas y viendo las recetas de los que participamos... bueno a lo que voy...

Aquí estoy una vez más en el Reto 'Tía Alia', donde me divierto y aprendo elaborando las recetas que Carmen nos propone y en este mes de Abril, hay dos magníficas recetas una salada y una dulce.

La receta salada se basa en un PUDING DE ACELGAS Y PATATAS, y a mi tanto las acelgas como las patatas están dentro de mis gustos, me encantan! pero... tengo que decir que la receta dulce es un dulce tradicional, que se deshace en la boca, con un sabor delicioso y me refiero a las PERRUNILLAS!! madre mía que ricas, merecen la pena hacerlas!!

Esta es la receta que Carmen nos ha facilitado del magnífico recetario de 'Tía Alia'.

Allá voy con la receta que he elaborado mis PERRUNILLAS...

Ingredientes:

500 gr. harina de trigo.

300 ml. de aceite de oliva.

250 gr. de azúcar.

3 huevos.

16 gr. de levadura química

2 cucharadita de postre de canela.

La ralladura de un limón.

Una pizca de sal.

Para pintar las perrunillas: Claras de huevo y azúcar.

Para decorar: Almendras sin piel.

Elaboración:

Separamos las yemas y las claras de dos huevos, reservamos las claras. En un recipiente incorporamos el aceite de oliva, las dos yemas, un huevo entero y mezclamos todos los ingredientes.

Añadimos el azúcar, la ralladura del limón, las dos cucharaditas de canela y la pizca de sal, batimos bien  los ingredientes, quedando bien integrados.

Incorporamos la harina junto con la levadura, mezclar bien hasta que sea una masa manejable.

Formamos las perrunillas, hacemos bolas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno y las aplastamos ligeramente.

Batimos las claras que hemos reservado con dos cucharadas soperas de azúcar, las pintamos por encima con la ayuda de una brocha y las decoramos con una almendra.

Con el horno precalentado a 190ºC, arriba y abajo, introducimos la bandeja de horno, durante aproximadamente unos 15 minutos, esto depende de cada horno...

Una vez ya horneadas, sacamos la bandeja del horno, colocamos las galletas en una rejilla para que se enfríen y listas para disfrutarlas!!!

Espero que os gusten!!

Galletas de limón con baño de chocolate negro. Reto 'Alfabeto Dulce'

Estas galletas de limón son mi perdición...¡Qué deliciosas! ¡Qué sabor a limón! es que están...extremadamente buenas... y se merecían estar participando en el Reto 'Alfabeto Dulce'.



Es mi segunda vez que participo en este reto y disfruto participando. Cuando leí que para este mes de Marzo el reto iba de GALLETAS, se me dibujó una sonrisa de oreja a oreja, disfruto haciendo galletas, no sé...es algo que me gusta...y me apasiona...

Si tuviera que describir la textura y el sabor...no sabría por donde empezar... De textura con cuerpo pero al dar el bocado son tiernas y tiene un sabor a limón perfecto. Así que animaros hacerlas y ya me contareis!!!

Ingredientes:

- 250 gr. harina de trigo.
- 125 gr. mantequilla sin sal (cortadas a dados y a temperatura ambiente).
- 65 gr azúcar blanco.
- 1 huevo M (temperatura ambiente).
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de sal.
- 3 cucharaditas (15ml) de zumo de limón.
- Una tableta de chocolate negro para bañarlas.

Elaboración:

Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar y la ralladura de un limón. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos el huevo y el zumo de limón, y mezclamos todo bien. Añadimos la pizca de sal y la harina previamente tamizada, amasamos bien hasta que podamos hacer una bola y sea manejable.

Ponemos la bola entre dos papeles de horno, las aplastamos con la ayuda de un rodillo con un grosor entre 1 a 2 cm. Introducimos la masa en el frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC. Con un cortapastas, cortamos la masa de la forma que más nos guste y lo vamos colocando en el papel de hornear, dejando una separación entre ellas.

Horneamos a 180ºC durante unos 10 - 12 minutos o cuando las veamos que estén ligeramente doraditas, las sacamos del horno y las dejamos enfríar sobre una rejilla.

Fundimos el chocolate negro al baño maría. Una vez fundido, empezamos a bañarlas hasta la mitad. La dejamos secar sobre el papel de hornear.

Una vez que se haya solidificado el chocolate y estén frías completamente, las podemos guardar o comerlas directamente!!!

Las galletas se conservan muy bien en una lata de galletas o en un recipiente hermético.

Espero que os gusten!!

Cookies peanut butter and chocolate (Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate)

Estas galletas no están buenas, están BUENÍSIMAS, así en mayúsculas!! Soy una amante de todas las recetas que contengan mantequilla de cacahuete o chocolate, o ambas...

Como tenía en la despensa un bote empezado de mantequilla de cacahuete que lo utilicé por primera vez para esta tarta Tarta de chocolate con mantequilla de cacahuete , tenía que hacer algo con él y no podía dejarlo escapar por mucho más tiempo.  Así que me puse a mirar, me apunte unas cuantas recetas, las que más me gustaron y empecé hacer mis retoques... y los retoques empezaron... que si le añado chocolate en polvo Valor,que si le quito el azúcar blanco y lo sustituyo todo por azúcar moreno, también añadiré una cucharadita de pasta de vainilla... y así salieron estás ricas galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate que son una delicia!!!

Ingredientes :

- 115 gr. mantequilla sin sal (temperatura ambiente).
- 180 gr. mantequilla de cacahuete.
- 150 gr. azúcar moreno.
- 1 huevo L (temperatura ambiente).
- 1 cucharadita de pasta de vainilla.
- 160 gr. harina de trigo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 20 gr. chocolate en polvo Valor.

Elaboración:

Tamizar la harina y el bicarbonato sódico, lo reservamos.
Batimos las dos mantequillas con el azúcar moreno, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos el huevo, la pasta de vainilla y el cacao en polvo y mezclamos hasta que esté bien integrado.
Agregamos la harina y el bicarbonato, mezclamos lentamente y sin exceso, sólo lo justo.
Hacemos una bola, lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos durante una hora.
Ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Formamos las bolas y las aplastamos con el sello de hacer las galletas.
Lo introducimos al horno previamente calentado durante unas 8 - 12 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando se hayan enfriado completamente las conservamos en un recipiente hermético o en latas de galletas.

Lista para disfrutarlas!!!

Galletas de maizena y leche condensada. Reto 'Alfabeto Dulce'

Estas galletas las he encontrado por casualidad buscando recetas para mi primera participación en el 'Reto Alfabeto Dulce' y como ingrediente común para este mes de febrero tenía que ser la 'LECHE CONDENSADA'.

Me puse manos a la obra buscando por libros que tengo en casa, en blogs, páginas webs... y veía cosas deliciosas como cupcakes de leche condensada, bizcochos, tartas, galletas y un largo etc... pero me topé con las GALLETAS DE MAIZENA Y LECHE CONDENSADA del  blog Kanela y Limón. Las ví sencillísimas de hacer, perfecto para el tiempo justado que tenía para elaborarlas. 

Si tuvieses que describir estas galletas tendría una lista bastante amplía de su sabor, olor, textura y color.... Ya que son unas galletas deliciosas, con un auténtico sabor a leche condensada muy agradable que no paras de saborearlas, de tacto duritas pero por dentro tiernas se deshacen en el paladar, exquisitas, y un largo etc... Son adictivas!!!!

Así que vamos al lío... Merecen la pena hacerlas!!!

Ingredientes que vamos a necesitar:

- Una yema del huevo.

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de leche condensada.

- 350 gr. de maizena.

- 2 cucharadas y media (sopera) de azúcar blanco.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º.

En un bol mezclar muy bien la yema del huevo, la mantequilla cortada en dados y la leche condensada.

Tamizar la maizena e incorporarla con los demás ingredientes. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados perfectamente.

Empezamos a dar forma a nuestra galleta. Haciendo bolas con un tamaño pequeño-mediano, que no sean demasiado grandes. Le podemos poner el dibujo que queramos con la ayuda de un tenedor aplástandola ligeramente.

Con el horno previamente precalentado a 160º. Introducir al horno las galletas durante unos 12 - 15 minutos.

Una vez horneadas, las dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutarlas!!!!!

Galletas Pfeffernüsse. 'Reto Tía Alia'

Es mi primera vez que participo en un reto, donde se comparte recetas con otros participantes. Estoy contenta en participar en el reto de Tía Alía, ya que me parece una idea fantástica donde compartes experiencias y aprendes de otros. 

Os pongo el enlace: Reto Tía Alía (diciembre-enero). Se podía escoger entre los pastelitos de langostinos que tienen una pinta estupenda o las galletas pfeffernüsse - cleokoladen, y como soy bastante golosa y como vea que en la receta haya una pizca de chocolate ¡hayaaa voyyy! me tiro de cabeza a elaborarlas. 

Las galletas Pfeffernusse son de origen holandés y en Alemania suelen hacerlas para las fiestas navideñas. Estas galletas son de forma redondeadas, tienen un sabor delicioso y una vez horneadas su textura es dura pero por dentro se deshacen en la boca. Son geniales para mojar en café, té o en chocolate, se empapan y están tiernas y exquisitas.

He tuneado un poco la receta del reto, poniéndola un poco a mi gusto y a los de los míos. Me ha parecido una experiencia muy entretenida, divertida y me ha encantado participar.

Galletas PFEFFERNÜSSE:

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 1 Huevo L.

- 150 gr. azúcar blanco.

- 100 gr. de chocolate picado.

- 200 gr. Harina repostería.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 1 cucharada de canela.

- 1/2 cucharada de levadura.

Elaboración:

- Batir los huevos con el azúcar blanco, añadir el chocolate picado, la cucharada de vainilla, de canela y la      pizca de sal. Incorporar la harina y la levadura tamizada a los demás ingredientes y mezclar todo muy bien  hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

- Incorporar la masa en papel film, hacer una bola y envolverlo con el film. Dejarlo reposar en el frigorífico  todo una noche.

- Precalentamos el horno a 200º. Con la masa de las galletas hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos  ligeramente (muy poquito).

- Espolvoreamos por encima azúcar glasé y canela si queremos, e introducimos al horno unos 10 - 12  minutos. Una vez horneadas las dejamos enfríar encima de una rejilla.

Algunas galletas les espolvoreé azúcar glasé y a otras no. Espero que os haya gustado y os animéis hacerlas.

Lengua de gato con baño de chocolate

Ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

- 150 gr. Harina de Repostería.
- 125 gr. Mantequilla.
- 125 gr. Azúcar glass.
- Una cucharada sopera de azúcar vainillada.
- 2 Huevos.
- 1 Yema del huevo.

En un bol derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar, los ingredientes deben de estar bien mezclados.
Añadimos los huevos, de uno a uno, sin dejar de batir y le agregamos la yema del huevo.
Incorporamos la harina y lo mezclamos todo hasta que la masa tenga una textura parecida a la crema pastelera ( será mas fácil de manejarla).
En una manga pastelera ( con una boquilla estrechita), sino tenemos cogemos una bolsa de congelados le damos un corte en la punta y lo utilizamos como manga pastelera.
Sobre el papel de hornear, hacemos unas líneas, más o menos, como un dedo y deben de estar bien separadas de una de las otras.

La dejamos hornear hasta que su aspecto tenga los bordes doraditos.

Necesitamos para bañarlas:
- Chocolate de cobertura.
- Mantequilla.

Para pintar las galletas derretimos el chocolate con un poquito de mantequilla y las pintamos.

Galletitas mantecosas

Haciendo las cantidades que más abajo pondré darán para unas 25 - 30 galletas. Su preparación es más o menos unos 25 minutos.

Es la primera vez que hacía las galletas, están riquísimas, las saco cuando están mas o menos tiernas pero cuando se enfrían se ponen duritas pero por dentro están deliciosas y aguantan muchos días guardadas en una caja de lata. De aspecto bueno....no son muy bonitas, para la próxima vez que las haga que seguro que las haré, le daré forma de rosco!

Estas deliciosas galletitas mantecosas son mis primeras galletas hechas con mimo. Se deshacen en la boca con un rico sabor almendras y ralladura de limón. Aguantan muy bien conservadas en latas.

Ingredientes:

350 gr. Harina trigo.
250 gr. Mantequilla (que estén blanda).
150 gr. Azúcar glass.
2 yemas de huevo.
Limón rallado.
Esencia de vainilla.
50 gr. Azúcar granulada (normal).
50 gr. Almendras en grano.
1 Huevo.

Elaboración:

Para hacer la masa: La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla con azúcar glass hasta que esté en forma de pomada, se le añaden las yemas, esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Una vez integrado la masa, se le añade la harina tamizada poco a poco.

La masa queda blandita. Se envuelve en papel film de cocina y se guarda en el frigorífico como mínimo media hora antes de extenderla y cortar las galletas.

Se extiende sobre el papel de hornear o dos films de cocina ( arriba y abajo). Se puede hacer roquillas o galletas con un cortapastas de un diámetro de 5cm.

Colocamos las galletas en la bandeja de horno y los pintamos con el huevo batido.

Se espolvorea la almendra en grano ( picada) y espolvoreamos el azúcar.

Metemos las galletas en el frigorífico 40 minutos y calentamos el horno a 180º.

Cuando estén listas se sabrá porque coge un color dorado y están blanditas cuando se enfríen endurecerán un poco.