Barquitas Mexicanas rellenas

Que rápido se esta yendo el mes de Julio o es cosa mía? Mañana es día 25 un día muy especial, haré con mi pareja 11 años ni más ni menos!!! Madre mía como corre los años, los meses, las semanas, los días, las horas, los minutos y segundos...

Cuando vi estas barquitas de trigo en el supermercado me vino a la cabeza como me gustaría comerlas y que podrían ser perfectas para una cena rápida, fácil y sana, por que todavía seguimos con este calor sofocante y nos queda un mes más, dios que ganas de que llegue septiembre!!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

Un paquete de Barquitas Mexicanas (traen 8 barquitas).
Mayonesa o alioli. (usé alioli casera).
500 gr. de carne picada de cerdo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
1 cucharadita de postre de curry.
1/2 cucharadita de postre de cómino.
Pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Un tomate hermoso cortado en gajos.
Canónigos.

Elaboración:

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y rojo en juliana.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, añadimos las verduras cortadas en juliana, bajamos a fuego medio y le ponemos una pizca de sal. Cuando estén las verduras pochadas agregamos la carne picada, con la ayuda de una cuchara de madera le damos unos golpecitos para que la carne se separe y no queden apelmazados. Añadimos a la carne la especias y una pizca de sal, si fuese necesario. Removemos bien hasta que veamos que esté la carne lista y resevamos.

Ponemos a precalentar el horno a 165º, arriba y abajo. Envolvemos las barquitas de trigo con papel aluminio y lo introducimos al horno unos 8 minutos.

Sacamos las barquitas del horno y le quitamos el papel de aluminio.

Untamos de mayonesa o alioli la base de las barquitas, añadimos la carne con las verduras, ponemos unas rodajas de tomate y unas hojas de canónigos.

Lomo en escabeche. Reto ''Tía Alia''

Ya estoy aquí!! Sin perderme ni un sólo mes el Reto ''Tía Alia'' y las propuestas de este mes de junio promete, tanto la receta dulce como la salada.

La propuesta dulce que Carmen nos propone es la LECHE FRITA  un postre muy tradicional y la otra propuesta que es salada es el JAMÓN EN ESCABECHE. Sin dudarlo opté por la propuesta salada, a mi el escabeche me pierde ya sea en la carne como en el pescado.

                                

Para mí pensar en el escabeche y saborearlo en cada bocado es como si regresara por unos segundos a mi niñez. Podría ser una niña muy rara pero el escabeche en el pescado y en la carne era mi perdición y hacía mucho tiempo, bueno mejor dicho muchísimos años que no lo comía y lo he disfrutado como una niña pequeña. 

He puesto en el título de la entrada Lomo en escabeche, porque utilicé la parte del lomo del cerdo en vez del jamón pero os puedo decir que está igualmente de rica.

Así que allá voy con los ingredientes que he utilizado para hacer este delicioso, rico, exquisito, apetecible, fabuloso e increíble... LOMO EN ESCABECHE.

Ingredientes:

700 gr. de cinta de lomo.

4 dientes de ajos.

1 y 1/2 de cebollas.

4 patatas de tamaño pequeñas-medianas.

3 zanahorias.

2 hojas de laurel.

6 - 8 granos de pimientas.

1/2 vaso de vinagre de vino.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

Sal.

Elaboración:

Cortamos el lomo en rodajas gruesas. 

Cortamos en rodajas las cebollas y las zanahorias, reservamos. 

Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajos machacados con la ayuda de un cuchillo. Incorporamos las rodajas de lomo, añadimos una pizca de sal y sellamos por cada lado hasta que estén hechas.

Sacamos la carne de la olla y lo reservamos. En la misma olla donde hemos sellado las rodajas de lomo rehogamos las cebollas y las zanahorias. Añadimos las patatas, el laurel, la pizca de sal y rehogamos las verduras.

Incorporamos la carne, agregamos los granos de pimienta, el vinagre, el aceite, el caldo de carne y el vaso de vino, si es necesario rectificamos de sal.

Dejamos los ingredientes que se vayan haciendo a fuego medio-suave. Cuando las patatas estén tiernas las retiramos y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna y el escabeche haya reducido. En los últimos minutos de cocción introducimos las patatas y le damos el último hervor para que se impregnen del sabor del escabeche.

Os puedo asegurar que este escabeche es muy suave y está riquísimo!

Gyuvech. '' Bulgaria. Cocinas del Mundo''

Como cada tercer domingo del mes en el reto Cocinas del Mundo ,  una de las anfitrionas Casa Tere nos hace viajar oficialmente a Bulgaria, una república situada al suroeste del continente europeo.

La gastronomía del país Búlgaro, está enriquecida por un clima relativamente cálido que ofrece una gran variedad de hortalizas y frutas. Uno de los platos principales que no pueden faltar en sus mesas son los productos lácteos y las sopas, que son consumidas tanto frías como calientes. Suelen cocinar principalmente recetas al horno y al vapor y una de las carnes más consumidas por este país es la carne de cerdo. Los platos populares es la moussaka, la baklava y el gyuvech, y es aquí donde yo quería llegar, porque mi plato será el GYUVECH.

Es un plato completo, lleno de una gran variedad de sabores y aromas, fácil y sencillo de hacer y muy sano. Me ha hecho disfrutar, saboreando cada bocado y puedo confesar que repetiré! Me ha encantado este viaje!!



Así que allá vamos con los ingredientes de esté fabuloso Gyuvech!!

Ingredientes:

(6 personas)

750 gr. de carne de cerdo troceada.

400 gr. de patatas.

1 cebolla hermosa.

2 zanahorias.
2 berenjenas pequeñas.

1 pimiento rojo.

3 tomates medianos maduros.
350 ml de caldo de verduras o de carne.

1 1/2cucharadita de postre de pimentón.

1 cucharada sopera de perejil picado.

Pimienta negra molida.

Sal.

AOVE.

Elaboración:

Primero preparamos todos los ingredientes así que lavamos bien la carne de cerdo troceada.

Pelamos y cortamos en dados las patatas, las sumergimos en agua.

Cortamos la berenjena en dados y las dejamos sumergidas en un recipiente con agua y sal.

Cortamos bien picadita la cebolla y el pimiento rojo en trozos. 

Pelamos y picamos los tomates maduros, y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.

En sartén freímos la carne de cerdo con un chorrito de AOVE, bajamos a fuego medio, agregamos la cebolla picada y la dejamos que coja un color dorado.

Añadimos las patatas, las berenjenas, el pimiento, las zanahorias y lo rehogamos todo, agregamos el tomate bien picado y el pimentón. Añadimos el perejil fresco picado, salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes.

En una bandeja apta para horno, vertemos todos los ingredientes y añadimos el caldo e introducimos la bandeja al horno y lo dejamos horneando a 200º durante unos 40 - 50 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Listo para servir!!

Lomo envuelto de hojaldre y bacon

Para esta receta necesitamos:
- Un trozo de lomo.
- Salsa de tomate.
- Cebollas
- Zanahorias.
- Un pastilla de avecrem.
- Sal y pimienta molida.
- Bacon.
- Hojaldre.


Primero hacemos el lomo en la olla exprés. Con un poco de aceite sellamos el trozo de lomo y lo apartamos. Con el mismo aceite donde hemos sellado el lomo rehogamos las cebollas y las zanahorias troceadas, agregamos la salsa de tomate, la pastilla de avecrem y salpimentamos. Introducimos el lomo dentro con las verduras y añadimos agua hasta que cubra el lomo. Lo dejamos haciéndose durante 45 - 50 minutos.

Una vez pasado este tiempo, extendemos el hojaldre y sacamos el lomo de la olla. 

El lomo lo dejamos encima de una servilleta de papel limpia y lo envolvemos de lonchas de bacon. 

Con el hojaldre extendido ponemos encima el lomo, hacemos como un paquetito y pinchamos la masa de hojaldre con un tenedor.

Con las verduras lo batimos para hacer la salsa y acompañar a la carne.

Introducimos la carne dentro del horno precalentado y una vez que esté dorado, lo sacamos del horno.

Guiso de filetes y verduras

Ingredientes:

- Filetes de cerdo.
- Cebolla.
- Ajos.
- Zanahorias.
- Berenjenas.
- Guisantes.
- Patatas.
- Pastilla de caldo avecrem, orégano, sal y pimienta.


Elaboración:

Trocear todas las verduras. Limpiar los filetes.
En una olla exprés sellamos los filetes y los sacamos de la olla.
En esta olla rehogamos todas las verduras anteriormente picadas e introducimos los filetes.
Añadimos dentro un poco de agua, la pastilla avecrem, sal, pimienta y orégano. Cuando esté hirviendo agregamos las patatas troceadas.
Dejamos cocer 20 minutos en la olla exprés y listo!.