Potaje de coles

Oficialmente os puedo decir que estamos en otoño, ya se nota por las mañanas y por las noches el frío y es que a mi el verdadero otoño, el de ahora, me gusta. Si os digo la verdad hasta lo añoraba. Me encanta los días nublados y fríos que sólo apetece estar arropada con una mantita viendo mis series favoritas o leyendo un buen libro, o ... comiéndome unas castañas asadas, tomándome un vaso de leche caliente con miel o saboreando un delicioso pastel...

Hoy os traigo este Potaje de coles, un buen plato de cuchara caliente para combatir el frío, además de ser sencillo, económico y nutritivo, más no se le puede pedir!!. Cuando hace frío me apetece mucho comida caliente además sienta muy bien y con las calorías que nos aporta soportamos mejor este fresquito tan otoñal.

Crema de verduras

Como se nota que ha empezado el otoño por el sur no hace un frío tremendo pero por las mañanas esta empezando a refrescar y las lluvias se están asomando poco a poco. En casa nos encantan comer cremas y ahora apetecen mucho más!!

Os pongo esta rica, nutritiva, sencilla y fácil crema de verduras.

Porra Antequerana

Tenía pensado en publicar esta porra antequerana más adelante aunque llevan las fotos hechas como casi un mes, pero para que esperar no? además es viernes y como nos adentramos en el fin de semana apetece platos sencillos y ricos. Os recuerdo que este domingo hay receta del reto 'Cocinas del Mundo' que nos ha tocado viajar a Camboya y puedo decir que ha sido un fantástico reto, así que no faltéis...

Bueno a lo que iba como ya sabéis o quien no sepa la porra antequerana es un plato de cuchara que se come bien frío, típica de un pueblo de Málaga, Antequera.

Os pongo la que yo hago en casa, que les encantan y ya llevamos unas semanas que no falta!



Ingredientes:
(6 personas)

1'5 kg. de Tomates maduros si es posible de campo.
2 dientes de ajos sin el germen.
225 gr. de pan ( o 2 pitufos de pan) sin corteza.
Atún de lata.
Jamón serrano en daditos pequeños.
1 cucharadas sopera de vinagre blanco.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración:

Lavamos y pelamos los tomates maduros, los troceamos y los colocamos en el vaso batidor.
Pelamos el ajo y se lo añadimos junto con los tomates.
Trituramos todos los ingredientes hasta que estén todos bien triturados.
Agregamos la miga de pan y seguimos triturando.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal, y continuamos triturando hasta que obtengamos una crema homogénea.
Lo introducimos al frigorífico hasta que esté bien fría.

Servimos la porra en cuencos individuales, añadimos el atún desmigado, los taquitos de jamón serrano para terminar y rematar el plato un chorreoncito de aceite de oliva por encima.

A disfrutar que tengáis un buen finde!

Lentejas estofadas con arroz

Un plato que no debe de faltar en invierno. Las lentejas es una variedad de legumbres que nos aporta sales minerales como el zinc, selenio o cobre, que impiden la acción de los radicales libres y oxidación de las grasas. Si combinamos un plato de lentejas con una ensalada de tomate o de postre una naranja nos aportaría un alto contenido en hierro ayudando a tratar la anemia y la hipertensión arterial. 

Ingredientes para hacer las lentejas estofadas con arroz:

(Para 4 personas)

- 500 gr de lentejas pardinas.

- Dos puñados de arroz.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajos.

- 3 tomates maduros medianos o pequeños.

- Dos patatas medianas.

- Dos zanahorias medianas.

- Chorizo.

- Un trozo de morcilla.

- 2 cucharaditas de postre colmadas de pimentón.

- Media cucharadita de postre de colorante.

- Sal y aceite.

- Agua.

Elaboración:

En la olla exprés con 3 cucharadas sopera de aceite de oliva rehogamos la cebolla, el tomate y el ajo picadito. Añadimos el chorizo cortado en rodajas con el pimentón y lo dejamos que se vaya dorando con cuidado para que no se queme el pimentón. 

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y zanahorias en trozos, lo añadimos a la olla.

Llenamos la olla de agua por la mitad o un poco más de la mitad (según como nos guste si más caldoso o menos). 

Echamos las lentejas, la sal y el colorante. Cuando esté hirviendo agregamos el arroz.

Tapamos la olla exprés, ponemos la válvula y cuando empiece a girar lo dejamos más o menos 10 - 15 minutos.

Dejamos que salga el vapor y añadimos la morcilla cortada en rodajas dejamos que hierva un poco al fuego y apartamos. 

Potaje de garbanzos y arroz

Es un plato muy fácil de elaborar, necesita el tiempo suficiente de cocción para que estén los garbanzos tiernos.

Ingredientes que necesitamos para hacer este potaje:

- Garbanzos (tenerlos en remojo una noche antes).
- Chorizos, morcilla... (sólo usé chorizo).
- Zanahorias peladas y picadas..
- Patatas troceadas.
- Un par de tomates maduros picados.
- Una cebolla pequeña picada.
- Un poco de pimentón.
- Sal y una hoja de laurel.

Elaboración:

En la olla exprés añadir agua y ponerla a cocer con los garbanzos, una hoja de laurel y sal. Mientras está cociéndose los garbanzos, en una sartén sofreímos el tomate y la cebolla picada. 

Cuando esté el sofrito medio listo añadimos los chorizos troceados y también el pimentón dulce teniendo cuidado que no se nos queme.

Añadimos a la olla la zanahoria y las patatas cortadas, también incorporamos el sofrito a la olla con los demás ingredientes.

Esperamos unos 10 - 15 minutos que estos ingredientes se vayan cociendo y le añadimos el arroz. Cerramos la olla exprés y lo dejamos unos 20 minutos aproximadamente.

Sopa de picadillo

Esta sopa es bastante completa y muy nutritiva. Teniendo una base de caldo con sus verduras sólo nos falta por añadir el jamón serrano, el huevo cocido y el pan frito, si se quiere también un poquito de arroz.

La sopa de picadillo la suelo hacer cuando tengo caldo del puchero. Enlace como hacer el caldo del puchero http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/2013/11/puchero.html.

Teniendo el caldo del puchero, sólo me falta cortar a dados el pan, el jamón serrano y poner a cocer el huevo.

Freír el pan y sacarlo cuando tengo un color ligeramente dorado, ponerlo en papel de cocina absorbente. 

Picar el jamón serrano a dados pequeños y picar el huevo cocido. 

Calentar el caldo del puchero con sus verduras y añadir si se quiere un puñadito de arroz. Una vez cocido el arroz, añadimos el caldo, las verduras y el arroz al plato, por encima agregamos el jamón serrano, el huevo picado y el pan frito.

Puchero con arroz

El puchero es uno de mis platos preferidos en invierno. Es un plato sanísimo, con sus verduritas, su carne y se puede comer tanto como para sopa picadillo que también con fideos, arroz o rodajas de pan.

Para hacer el caldo del  puchero necesito:  

- Corteza añejo.

- Hueso blanco.

- Contramuslo.

- Un trozo de magro.

- Un trozo de costilla.

- Tocino.

- Garbanzos.

Un vez que todo esté dentro de la olla y el caldo se haya hecho, necesitamos:
- Zanahorias.
- Nabos.
- Apios.
- Puerros.
- Patatas.

Es una receta fácil de hacer y nada laboriosa. En la olla exprés con agua le añadimos toda la carne y los garbanzos, lo dejamos hervir y quitamos toda la espuma sucia que nos sale del caldo.


Cuando este el caldo sin espuma y limpio, le añadimos las verduras picadas, cerramos la olla exprés y lo dejamos unos 20 - 30 minutos y listo!

En una olla aparte ponemos el caldo y algunas verduras y le añadimos el arroz o los fideos, lo dejamos que se haga y listo!