Cupcakes de chocolate blanco y merengue. Reto 'Alfabeto Dulce'

Estos cupcakes de chocolate blanco y merengue están de muerte! Que ricos...

Este mes de Abril en el Reto 'Alfabeto Dulce', el ingrediente principal es el MERENGUE. Tengo que confesar que es la segunda vez que hago merengue y puedo decir que no es nada difícil, con cariño se consigue.

Si tengo que describir la textura y el sabor del bizcocho con el chocolate blanco, no sabría por donde empezar, es un bizcocho esponjoso, tierno y con un dulce sabor a los trocitos de chocolate blanco que te vas encontrando. Del merengue... bueno que añadiéndole la cucharadita de extracto de vainilla, le aporta otro sabor diferente y hace que esté irresistible. 

Es un dulce perfecto para merendar, para saltarse la dieta y para los más golosos!!

Allá vamos con la receta...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

(para 8 cupcakes)

60 gr. de mantequilla sin sal añadida.

110 gr. de azúcar común.

1 huevo.

90 gr. de harina.

5 ml. de levadura.

5 ml. de extracto de vainilla concentrado.

60 ml. de leche desnatada.

50 gr de trocitos de chocolate blanco.

Para hacer el merengue:

2 claras de huevo.

90 gr. de azúcar.

5 ml. de extracto de vainilla concentrado.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 90ºC arriba y abajo. Preparamos las bandejas de cupcakes con las cápsulas.

Tamizamos la harina con la levadura, reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien batida. Añadimos el huevo, el extracto de vainilla concentrado y la leche desnatada, batimos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Incorporamos la harina con la levadura y los trocitos de chocolate blanco, movemos a velocidad baja hasta que esté la mezcla homogénea. 

Rellenamos las cápsulas de papel 2/3 partes y horneamos durante unos 15 a 20 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se están enfriando, toca hacer el merengue...

Elaboración para hacer el MERENGUE:

Calentamos las claras con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar esté totalmente disuelta. Apartamos del fuego y lo montamos con las varillas a punto de nieve.

Cuando veamos que está cogiendo forma el merengue, añadimos el extracto de vainilla y seguimos montando las claras hasta que veamos que forma picos y esté brillante.

Decoramos con merengue nuestros cupcakes de chocolate blanco, con la ayuda de un soplete quemamos con cuidado el merengue despacio y listos para merendar!!

Vasitos de fresas con yogur

Cuando ví en el blog Aroma a canela y limón, unos apetecibles vasitos de fresas, no tuve duda ninguna en hacerlos. Las fresas me encantan y era la primera vez que hago un postre con ellas, siempre me las he comido con leche condensada, nata, en mermeladas, en batidos o sin nada, tal y como son ellas, que de esta manera es como más me gustan y a partir de ahora esta receta la haré más a menudo!

He cambiado algunas cosas, pero la receta la cogí de este magnífico blog que tanto suelo entrar Aroma a canela y limón.

Ingredientes:

(para 4 vasitos)

400 gr. de fresas.

1 yogur natural.

100 gr. de azúcar.

4 hojas de gelatina neutra.

Para hacer la base de galletas: 

Medio paquete de galletas María.

Una cucharadita de postre de mantequilla.

Elaboración:

En un cazo cocemos las fresas con el azúcar, a fuego lento. Hidratamos las hojas de gelatinas en agua fría y reservamos.

Para hacer la base de galletas, machamos las galletas María, derretimos la mantequilla, mezclamos bien, colocamos la base de galletas en el fondo de los vasitos e introducimos en el frigorífico.

Apartamos del fuego las fresas y las trituramos con la ayuda de una batidora. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos para que esté bien integrada. Incorporamos el yogur y mezclamos bien. 

Sacamos los vasitos del frigorífico, vertemos en los vasitos  y lo introducimos en el frigorífico unas 4 horas, que son suficientes para que estén cuajados y listos para disfrutarlos!!

Arroz Pilaf con chuletitas de cordero. "Azerbaiyán. Cocinas del Mundo"

Esta es mi primera vez que participo en el reto Cocinas del Mundo, para mí es un reto rico en cultura gastronómica, porque nos hace viajar a cada rincón de este inmenso planeta, donde se esconde una rica cultura culinaria y merece tener conocimiento de ello.

Este mes de Abril toca viajar hacia  AZERBAIYÁN, lugar donde la anfitriona de este mes Acibechería a elegido que viajemos.

Azerbaiyán es un país que se encuentra en la región de la Cordillera del Cáucaso. Tiene una gastronomía diversa y rica en especias, donde abunda la carne, especialmente el cordero y el pollo. En sus platos no faltan las verduras como las coles, las berenjenas... Sus platos se condimentan con distintas especias, azafrán, cúrcuma, canela, hinojo... y frutos secos como las almendras, las ciruelas, las pasas, las nueces... Unos de los platos más típico de esta región es el Arroz Pilaf, así que mi plato se basará en un ARROZ PILAF CON CHULETITAS DE CORDERO, 

Es un plato delicioso, que necesita tiempo y cariño, su elaboración se hace por separado pero merece la pena hacerla, porque te hace disfrutar de las diferentes texturas y sabores, que te hace viajar directo hacia Azerbaiyán, disfrutando de su aroma y sabor.

Allá vamos con la receta...

Ingredientes para hacer el Arroz Pilaf:
(para 4 personas)

2 vasos de arroz basmati.
1 cebolla grande.
Almendras sin piel.
Pasas corinto.
Media cucharadita de postre de Cúrcuma.
Una cucharada sopera de mantequilla.
Sal.

Ingredientes para hacer las chuletitas de cordero:
(para 4 personas)

500 gr. de chuletitas de cordero.
1 cebolla grande.
Un vaso de caldo de carne o cocido.
AOVE (aunque normalmente cocinan con manteca).
Sal.

Elaboración:

Lavamos el arroz con abundante agua y lo dejamos escurriendo. En una olla con agua y sal ponemos a hervir el arroz durante aproximadamente unos 8 a 10 minutos. En un recipiente con agua caliente ponemos las pasas en remojo.

Mientras el arroz está cociéndose y las pasas están en remojo, picamos la cebolla finamente, lo sofreímos a fuego lento para que se caramelice, cuando haya cogido el color doradito, lo retiramos del fuego y hacemos dos particiones con la cebolla y reservamos.

Escurrimos las pasas y en una sartén aparte con un poquito de aceite de oliva salteamos las almendras y las pasas, hasta que cojan un poco de color las almendras y reservamos.

Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos. Introducimos en la cazuela el arroz cocido, la cucharada sopera de mantequilla, la media cucharadita de cúrcuma, las almendras con las pasas y la mitad de la cebolla caramelizada, mezclamos todo muy bien, lo tapamos y lo dejamos a fuego bajo.



En una cazuela aparte hacemos las chuletitas de cordero con un poco de aceite hasta que estén doradas, una vez hechas le añadimos la otra mitad reservada de la cebolla caramelizada, agregamos el vaso de caldo, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 - 30 minutos, hasta que haya reducido el caldo y las chuletitas estén tiernas.

Una vez que esté todo los ingredientes listos, toca la parte de emplatar. En el centro del plato añadiremos el arroz pilaf, por el alrededor ponemos las chuletitas de cordero con la cebolla y la salseamos.

Espero que os guste y os animéis hacerla!!!

8 recetas de Postres en Vasitos y Copas

A mi 6º post colaborativo con la  Red Facilísimo, os propongo 8 deliciosas recetas de postres fáciles y rápidas representadas en vasitos y copas. Y es que aveces no nos apetece ya sea por tiempo o por ganas encender el horno y es muy buena opción de hacer un postre en condiciones representados en vasitos o en copas, quedas original y a la vez son muy apetecibles.

Aquí están mis 8 propuestas de postres en vasitos y en copas:

1. FRAMBUCCINO CON FRAMBUESAS

Este frambuccino con frambuesas, es un postre fácil y exquisito por la conjunción de sabores y texturas que nos aporta este delicioso postre. Esta elaborado con cacao, nescafé y una deliciosa mermelada de frambuesa, además aporta un vídeo que está perfectamente explicado! Es del blog Cocina Familiar.



2. POSTRE DE YOGUR CON FRUTOS DEL BOSQUE

Este delicioso postre representado en una copa de yogur con frutos del bosque. Es un postre fácil, rápido y sano con poquitas calorías, está elaborado con yogur, frutos del bosque, almendras, miel y galletas, todo una delicia!! Es del blog El toque de Belén.



3.  PANNA COTTA DE NUTELLA

Esta panna cotta de nutella representada en vasitos es una propuesta original y exquisita. Es un postre fácil de hacer, rápido y con un sabor delicioso a nutella, seguro que debe de estar riquísimo!! Es del blog LEMON and TANGERINE.



4. TARTA DE LIMÓN SIN HORNO

Esta tarta de limón representada en vasitos queda muy original, además es sencilla, rápida y con un sabor delicioso sabor a mousse de limón. Es un postre que les encantará a los niños y a los no tan niños, al ser tan colorida. Es del blog Cocinar con amigos.




5. DALKY DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Quién no se ha comido alguna vez un dalky de chocolate? yo muchos... Estos dalkys son rápido de hacer, sencillos y con un delicioso sabor a chocolate y por encima lleva nata, imitando a los dalkys de toda la vida, además que mejor que un postre casero??. Es del blog Disfrutando de la Cocina.



6. COPAS DE NATILLAS Y BIZCOCHO

Estas copas de natillas y bizcocho, es un postre rápido y fácil de hacer, delicioso y perfecto para visitas inesperadas. Es un postre elaborado con natillas, chocolate de cobertura y bizcochos. Es del blog Dulces Sueños.



7. VASITOS DE FRUTA Y CREMA CHIBOUST DE LIMÓN

Estos deliciosos vasitos de fruta con crema chiboust de limón es un postre ligero y con una agradable textura a mousse. La crema chiboust es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano, que está riquísima acompañada con fruta. Es del blog Per sucar-hi pa.



8. POSTRE CREMOSO DE QUESO EN TARRO

Este delicioso postre está elaborado con tres texturas diferentes, una suave compota de fresas, una capa cremosa de queso batido y unos trocitos de bizcocho. Es una perfecta opción para celebrar y sorprender! Es del blog Tartas Happy.



Espero que os gusten y hasta el siguiente post!

Berenjenas rellenas de atún

Estas berejenas rellenas de atún están riquísimas y como ya sabemos es una hortaliza que posee propiedades antioxidante, reduce el colesterol y previene la arterioeclerosis. Su aspecto debe de ser lisa, tersa, brillante y su pulpa consistente y blanquecina. Es una de las hortalizas más completas y ya sean rellenas, rebozadas o a la plancha que me encantan.

Son muy fáciles de hacer, sanas, rápidas y merecen la pena hacerlas!!

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas grandes.

2 dientes de ajos grandes.

1 cebolla grande.

1 pimiento rojo grande.

3 latas de atún.

Queso rallado.

Pimienta.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad, en la pulpa hacemos cortes longitudinales y horizontales. Colocamos las berenjenas en un plato llano, las tapamos e introducimos al microondas a máxima potencia durante 8 minutos aproximadamente. Sacamos la pulpa de la berenjena con la ayuda de una cuchara, reservamos la pulpa y la piel de la berenjena para después ser rellenadas.

Escurrimos las latas de atún en aceite. Lavamos y cortamos bien menuditas la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En una sartén con tres cucharadas de Aceite de oliva rehogamos las verduras, añadimos la pulpa de la berenjena, mezclamos bien, salpimentamos y agregamos el atún previamente escurrido.

Ponemos a gratinar el horno a 200ºC. Una vez listo el relleno, rellenamos las berenjenas, añadimos por encima el queso rallado e introducimos las berenjenas al horno. 

Cuando el queso obtenga un color dorado, lo sacamos del horno y lista para comer!!