lunes, 14 de abril de 2014

Berenjenas rellenas de atún



Estas berejenas rellenas de atún están riquísimas y como ya sabemos es una hortaliza que posee propiedades antioxidante, reduce el colesterol y previene la arterioeclerosis. Su aspecto debe de ser lisa, tersa, brillante y su pulpa consistente y blanquecina. Es una de las hortalizas más completas y ya sean rellenas, rebozadas o a la plancha que me encantan.



Son muy fáciles de hacer, sanas, rápidas y merecen la pena hacerlas!!

Ingredientes (4 personas):

4 berenjenas grandes.
2 dientes de ajos grandes.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo grande.
3 latas de atún.
Queso rallado.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad, en la pulpa hacemos cortes longitudinales y horizontales. Colocamos las berenjenas en un plato llano, las tapamos e introducimos al microondas a máxima potencia durante 8 minutos aproximadamente. Sacamos la pulpa de la berenjena con la ayuda de una cuchara, reservamos la pulpa y la piel de la berenjena para después ser rellenadas.

Escurrimos las latas de atún en aceite. Lavamos y cortamos bien menuditas la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En una sartén con tres cucharadas de Aceite de oliva rehogamos las verduras, añadimos la pulpa de la berenjena, mezclamos bien, salpimentamos y agregamos el atún previamente escurrido.


Ponemos a gratinar el horno a 200ºC. Una vez listo el relleno, rellenamos las berenjenas, añadimos por encima el queso rallado e introducimos las berenjenas al horno. 


Cuando el queso obtenga un color dorado, lo sacamos del horno y lista para comer!!

18 comentarios:

  1. Me encanta este plato, es un habitual en mi cocina, te han quedado muy ricas!!!!!!
    Besos.

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    1. En mi cocina también es habitual tener hortalizas, personalmente me encantan.

      Gracias Eva. Besos.

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    2. ME PARESEN RIQUISIMAS LAS VOY A HACER

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  2. Casi siempre hago las hago con carne picada pero me apunto la idea de hacerlas con atún, que para variar seguro que están bastante buenas y son un poco más sanas, además el atún y el pimiento van juntos de maravilla :)
    Besos

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    1. El atún con el pimiento rojo juntos están bastante ricos y es una receta rápida y sanísima!

      Besos guapa!!!

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  3. Qué buena pinta! En mi blog las hago algo diferentes pero seguro que estas están riquísimas. Tomo nota de la receta y de paso me quedo como seguidora. Saludos :)

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    1. Gracias Rocío, las hago así porque me sacan mucho de apuros y más cuando el tiempo lo tengo ajustado para cocinar. Me pasaré por tu blog!

      Besitos guapa!

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  4. ñam! ñam! y ñam!! tienen una pinta increíble!
    Kissitos!!

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  5. Hola Vanessa. He descubierto tu blog a través de un colaborativo en el que también me incluyeron a mí, así que me he decidido visitarte y me ha gustado mucho lo que me he encontrado :) Así que me quedo como seguidora. Te invito a que pases por el mío, a ver si te gusta: http://laqueseavecinaenmicocina.blogspot.com.es/

    Por cierto las berenjenas te han quedado estupendas, y con el atún... ummm que buenas :) Besitos y gracias.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  6. Nunca hice un plato así lo voy a intentar hacer se ve riquísimo

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  7. muy buenas rico , rico

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  8. Gracias una idea mas para mi cocina y aparte económica gracias

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  9. Fácil de preparar y rápido y sobre todo sano pero tengo duda en la preparación de las berenjenas si son preparadas a máxima potencia creo que se quita las vitaminas

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  10. Me ha hecho gracia ver que las preparamos igual, ni que decir tiene que quedan muy, muy ricas y más sanas que con carne, también son más ligeras porque no llevan bechamel. ¿Te las he vendido bien? jajaja. Me gusta como te han quedado. Besitos guapísima.

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  11. Muy buena receta, yo las hago con los mismos ingredientes, pero con carne picada, ya las próximas las haré con atún y seguro que estarán buenísimas, gracias por compartir.

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  12. Se ven muy ricas. Las voy a hacer. gracias por la receta.

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  13. Muchas gracias Ana. Me pasaré por tu blog.

    Besos.

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Muchas gracias por hacer un hueco y pasarte, me gusta leer vuestros comentarios!!!

Un besazo y vuelve pronto!!